“臘月風(fēng)和意已春,時(shí)因散策過(guò)吾鄰。”臘八節(jié)來(lái)臨,冬天里,一碗熱氣騰騰的臘八粥足以溫暖人們的胃,它的做法看似簡(jiǎn)單,卻也有著頗為悠久的歷史。
關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái),有著各種不同的傳說(shuō),在漫長(zhǎng)的歲月中,人們圍繞著日常生活,喝臘八粥、吃臘八豆腐……將這個(gè)節(jié)日過(guò)得有滋有味。
一碗粥的歷史
臘八粥堪稱臘八節(jié)的標(biāo)志性節(jié)俗食物。它又稱“七寶五味粥”、“大家飯”等。
一般來(lái)說(shuō),臘八粥里常用的食材包括大米、小米、紅棗、蓮子、花生、桂圓等和各種豆類,可以根據(jù)個(gè)人喜好選用紅豆、綠豆、黃豆等等。
《廣韻·屋韻》記載:“粥,糜也。”有說(shuō)法認(rèn)為,古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不發(fā)達(dá),糧食的產(chǎn)量沒(méi)那么高,粥是人們向現(xiàn)實(shí)妥協(xié)的產(chǎn)物,制作相對(duì)簡(jiǎn)單方便,可以養(yǎng)活更多人。
后來(lái),粥的功能更是進(jìn)入了“養(yǎng)生”層次,頗具人文色彩。大文豪蘇東坡是個(gè)美食家,他曾寫(xiě)下一首《豆粥》,夸贊粥的美味。
喝“臘八粥”的習(xí)俗,文字記載是從宋代開(kāi)始的。徐珂《清稗類鈔》提到:“臘八粥始于宋,十二月初八日,東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之。”
南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》載:“此月八日,寺院謂之臘八。大剎等寺,俱設(shè)五味粥,名曰臘八粥。”《武林舊事》中記載了臘八粥的一種做法:“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥”。
清代,臘八粥的做法更為復(fù)雜。富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》中記載:臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
“臘八節(jié)”的由來(lái)
在臘八粥的各種名字中,有一個(gè)看上去比較特別,叫做“佛粥”。說(shuō)起來(lái),這個(gè)和臘八節(jié)的由來(lái)也有淵源。
相傳,臘八節(jié)又是“佛成道節(jié)”。據(jù)傳,釋迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛,佛教傳入中國(guó)后,為祭祀釋迦牟尼成道之日,各寺院在這一天要念經(jīng),煮粥敬佛,即臘八粥。
有說(shuō)法認(rèn)為,臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)。臘是歲終之月,從先秦起,人們習(xí)慣在臘日祭祀祖先和神靈,另外還有一項(xiàng)比較重要的活動(dòng),就是“逐疫”。
民俗專家王娟解釋,也有人把“臘”解釋為“接”的意思,意味著新舊交替,即“冬天過(guò)去,春天來(lái)臨”。臘日的種種習(xí)俗在上古時(shí)期就有了,臘八節(jié)出現(xiàn)得更晚。
另外一個(gè)傳說(shuō),則是提醒人們要勤儉節(jié)約。過(guò)去有一對(duì)年輕夫妻,好吃懶做。臘月初八時(shí),家里斷了糧,幸虧有鄰居接濟(jì),兩人便用大家送的米面、豆子等煮了一鍋粥果腹。
小兩口羞愧不已,就此改掉了惡習(xí),勤儉持家,日子也過(guò)得一天比一天好。之后,人們也在臘月初八煮粥食用,這個(gè)風(fēng)俗便慢慢地流行起來(lái)。
“關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái),還有幾種不同的說(shuō)法。其中也有故事提到,臘八節(jié)的由來(lái)與朱元璋有關(guān)。”王娟解釋。
吃吃喝喝,不止有粥
除了節(jié)日的意蘊(yùn)之外,王娟認(rèn)為,臘八節(jié)更是一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),民間常有“過(guò)了臘八就是年”的說(shuō)法,人們也往往開(kāi)始忙著準(zhǔn)備過(guò)年需要的東西。
“過(guò)去到了臘八的時(shí)候,人們也開(kāi)始計(jì)算一年的收支,別人欠了你多少錢(qián)、你欠了別人多少錢(qián),這個(gè)時(shí)候都要準(zhǔn)備把欠債還清了。”她說(shuō)。
喝粥之外,這個(gè)節(jié)日還有不少美食,不少名字都帶有“臘八”二字。比如人們要腌制臘八蒜,等蒜瓣整體變成翠綠色后,拿來(lái)吃餃子、拌涼菜都有滋有味。
此外,在不同的地方,人們還講究吃臘八面、臘八豆腐等食物。也有的地方講究吃“麥仁飯”。
其實(shí),很多富有生命力的民俗,基本都和日常生活息息相關(guān),在漫長(zhǎng)的時(shí)光中,它們給普通的日子增添了一些特別的意味,也寄托著人們對(duì)未來(lái)最美好的期盼。
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