阮玲玉式的大波浪、心心念念的荷葉頭、頗為潮流的爆炸式樣,憑借著一把推子、剃頭刀、空心卷等工具,剃頭師傅們總能締造時尚,國營理發(fā)店更是承載了幾代北京人對美的追求。只不過,時代還是變了。北京商報記者走訪聆聽了老一輩人心聲,老牌的國營理發(fā)店終究沒能抵擋住時間考驗,四聯(lián)美發(fā)成了北京城里的獨苗,跟著一起黯然失色的還有傳統(tǒng)的美業(yè)和生活服務業(yè)。消費需求日漸細分、更為靈活的管理、獨具特色的貼心服務,讓一批連鎖品牌紛紛冒頭且風生水起,老一輩的國營企業(yè)又當如何生存?
最后的國營理發(fā)店 還記得荷葉頭嗎
白漆脫落的老式理發(fā)椅、老式無聲電吹風、剃頭刀、胡刷等“古董”美發(fā)工具已經(jīng)消失在當代消費者的視野中。如果將時間倒退40年、50年,老北京城里像四聯(lián)美發(fā)這樣的理發(fā)店,可是時尚與潮流的代名詞。但凡能走進這類理發(fā)店理發(fā),且能與“剃頭師傅”聊上兩句的人,必定被視為品位不凡。
一位七十多歲、家住東單附近的劉老先生(化名)說起老牌理發(fā)店的消失,多少有些不舍得,“美白美發(fā)廳早就沒了,幾年前菜市口的一家國營理發(fā)店也關了,現(xiàn)在只有四聯(lián)一家國營老牌理發(fā)店了吧”。
“曾與四聯(lián)美發(fā)并駕齊驅(qū)的西單第一理發(fā),已經(jīng)不復存在了”,當北京商報記者問及北京人常去的老牌國營理發(fā)店時,中國老字號專家委員會副主任高以道有著惋惜與無奈。
“除了四聯(lián)美發(fā)以外,北京已經(jīng)沒有其他國營理發(fā)店了”,北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會相關負責人給出了同樣的回復。顯然,四聯(lián)美發(fā)成了獨苗。
隨著時間流逝,國營的老牌理發(fā)店在活躍的市場環(huán)境下稍顯沒落,即便是還在王府井步行街這樣的黃金地段,也鮮有消費者將它與時尚掛鉤。刮胡刀、手動推子、熱水盆、白毛巾……似乎成了幾十件的老物件,就連“剃頭師傅”得意的荷葉頭、蘑菇頭、大波浪、爆炸式樣等新樣式也有些過氣了。在王府井金街堅守60余年的四聯(lián)美發(fā)王府井店,已經(jīng)開始閉店升級,改造方向也將是年輕時尚化。
北京商報記者通過天眼查發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)紅極一時的國營美發(fā)廳、老牌理發(fā)店已于多年前注銷營業(yè)。天眼查信息顯示,北京市西城區(qū)西單第一美發(fā)廳鼓樓分店已于1998年5月19日被注銷;北京北方服務(集團)公司美白美發(fā)廳已于2003年12月13日被吊銷營業(yè)執(zhí)照;北京市東城區(qū)東單理發(fā)總店京華美發(fā)廳已于1998年11月20日被注銷。
根據(jù)公開資料,位于米市胡同的一家國營理發(fā)店,伴隨菜市口改造區(qū)的整體升級,這家理發(fā)店拆遷了。
剃頭師傅追不上tony老師? 老手藝理當傳承
當下,少數(shù)國營理發(fā)店品牌存續(xù)經(jīng)營,取而代之的是北京成千上萬家的民營美容美發(fā)店;數(shù)以萬計從職業(yè)學校學得理發(fā)手藝的理發(fā)師,同樣取代了師承制的理發(fā)老師傅。商場中大落地窗、明晃晃的燈光、軟皮沙發(fā)坐、穿著時尚的tony老師……符合當下消費者審美的私人理發(fā)店比比皆是,反觀帶有歷史味道的國營理發(fā)店似乎“輸”在了數(shù)量與距離上。
一位“95后”李女士表示,國營理發(fā)店只聽說過四聯(lián)美發(fā),“我與家人從沒去過四聯(lián)美發(fā),因為家附近找一家理發(fā)店更方便”。
北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會會長陳桂欽指出,從事服務行業(yè)的企業(yè)建立起連鎖體系是發(fā)展的關鍵,能夠滿足消費者的便捷訴求。“不少國營、老牌理發(fā)店內(nèi)提供修面、刮臉服務,但修面、刮臉的需求與手藝并沒有傳承下來,讓國營、老牌理發(fā)店的經(jīng)典業(yè)務無用武之地”,陳桂欽談及無人傳承的手藝時有些唏噓。
與此同時,市場化改制,讓美容行業(yè)中的“國營”比例越來越少。北京商業(yè)經(jīng)濟學會副會長賴陽指出,美業(yè)多以中小微企業(yè)為主,改制成本較低、職工入股相對簡單,使得這一行業(yè)較早且深度實現(xiàn)了市場化。如今市場上發(fā)展較好的永琪、東田、木北造型、東方名剪等通過連鎖模式實現(xiàn)了較好的發(fā)展。
陳桂欽指出,“無論是哪個行業(yè),‘老字號’是發(fā)展留下的精髓,更要在長久發(fā)展中掌握潮流、保持創(chuàng)新”。
當下消費市場日漸細化,美業(yè)市場也將迎來精準化、細分化趨勢。例如,流行的日式快剪、兒童理發(fā)、男士理發(fā)等專業(yè)店,服務于單一的消費群體是未來行業(yè)發(fā)展的趨勢之一。各大購物中心,用卡通形象改造的座椅、播放著兒童喜愛的動畫片,已經(jīng)有不少家長愿意買單的兒童理發(fā)店。
“消費者對于美業(yè)服務認知愈發(fā)成熟,消費認知成熟倒逼行業(yè)專業(yè)化”,陳桂欽認為。在美業(yè)人士看來,隨著市場出現(xiàn)日本快剪、黑科技、兒童理發(fā)等新模式,老牌理發(fā)店需要提升專業(yè)服務水平,適時轉(zhuǎn)型。美業(yè)服務細分是必然趨勢,這也將是行業(yè)整體服務水平提高的關鍵點。
辦卡制度阻礙美業(yè) 老牌理發(fā)店多有苦楚
對于國營、老牌理發(fā)店的未來發(fā)展,賴陽認為,企業(yè)要建立現(xiàn)代運營體制機制、經(jīng)常組織員工培訓,了解當下流行趨勢,在交流中不斷提升競爭力。企業(yè)的團隊也要不斷吸納新人才,建立起良性的淘汰機制。
陳桂欽同樣認為,國營、老牌理發(fā)店應該主動創(chuàng)新,保持對時尚、潮流的敏感度。以四聯(lián)美發(fā)為例,現(xiàn)階段該品牌客群以“50后”“60后”等老年消費者為主,在未來發(fā)展中,老年客群可能會產(chǎn)生變化。十年后,“70后”消費群不會接受老舊的發(fā)型樣式,國營、老牌理發(fā)店處境會更加困難。
不僅國營、老牌理發(fā)店面臨升級壓力,北京傳統(tǒng)美業(yè)服務市場也有著類似的苦楚,轉(zhuǎn)型升級、迎合當下市場訴求已經(jīng)成為一件迫不得已的事情。
陳桂欽解釋稱,目前,北京美業(yè)市場以工作室、綜合店、專業(yè)店三種模式為主。工作室的技師專業(yè)技能較高、客戶群穩(wěn)定,開業(yè)后的存活率較高。搭載了美容美發(fā)多項服務的綜合店,長久發(fā)展會遇到瓶頸,“因為拓展會員、辦卡等方式會消耗較多的潛在消費力,此類門店多會向?qū)I(yè)店轉(zhuǎn)型”。
值得注意的是,市場化的美業(yè)市場因辦卡制度受到了阻礙。一位曾經(jīng)從事美容行業(yè)的負責人指出,辦卡收錢會較早用于分紅、支出等,如果無法持續(xù)引入新的收益,門店會面臨資金流風險。
日前,北京市商務局與北京市市場監(jiān)督管理局共同制定了《北京市美容美發(fā)行業(yè)預付費服務合同》。該合同示范文本通過網(wǎng)站面向社會公開征求意見,示范文本中設立了7天冷靜期,賦予消費者7日內(nèi)單方撤銷合同的權利。
(北京商報記者 王維祎)
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