記者 | 趙曉娟

編輯 | 牙韓翔

因給蘋果公司供應聲學組件、有線耳機等配件的歌爾集團，最近因失去蘋果訂單而致股價4天下挫了30%。

(資料圖片僅供參考)

11月8日晚，歌爾股份發(fā)布風險提示性公告，稱收到境外某大客戶通知，暫停生產(chǎn)其一款智能聲學整機產(chǎn)品，本次業(yè)務變動預計影響2022年度營業(yè)收入不超過33億元，約占公司2021年度經(jīng)審計營業(yè)收入的4.2%。

而這家公司所擁有的一家面包店也開始閉店。

“因品牌重新升級調(diào)整，dotcom bakery古點面包霄云路店將于11月15日閉店?！惫劈c面包在其微信公眾號上發(fā)出了閉店通知。這家并不具規(guī)模效應的面包房在全國僅有3家門店，其中北京另一家店位于海淀區(qū)一個工作園區(qū)，另一家位于山東濰坊市歌爾綠城。

天眼查顯示，古點面包經(jīng)營主體為北京古點餐飲管理有限公司，該公司實際控制人為古點投資有限公司（下稱“古點投資”）。從古點投資的股權(quán)變更來看，上市公司歌爾集團在2021年12月之前為古點投資的法人股東。變更之后法人代表為姜訊，而姜訊為歌爾集團創(chuàng)始人姜濱之子。

一名店員稱，古點面包確實是歌爾股份旗下，但對于關(guān)店原因，店員們并不清楚；另一名店員稱這是老板的決定，而且在11月15日之后，海淀區(qū)古點面包房也將去掉面包產(chǎn)品，只保留飲品。至于另一家山東濰坊的古點面包店是否也將閉店，界面新聞多次撥打該店電話，但是無人接聽。

11月11日，界面新聞走訪了霄云中心附近的古點面包。該店鋪中并沒有排隊的顧客，該店招牌的“優(yōu)鮮芒果乳酪”正在出爐中，此外，所有可購買的面包僅不到10款，售價在20-55元之間。

一名前來購買面包的顧客稱，“每次能買到什么全靠運氣”；店員則在不停打包外賣訂單，整個店鋪中，除了烘烤面包的多層面包架，柜臺、后廚生產(chǎn)臺擺滿了已經(jīng)打包好的外賣袋，一位有經(jīng)驗的小紅書用戶稱，需要凌晨在小程序下單才能拿到當日第一爐出鍋的新鮮面包。

古點面包店。（圖片拍攝：趙曉娟）

店內(nèi)部分面包已經(jīng)售罄。（圖片拍攝：趙曉娟）

這家網(wǎng)紅店在2018年剛開業(yè)時，就曾與黃小廚聯(lián)合舉辦烘焙課程。而古點面包在點評軟件和社交平臺上擁有頗多好評，更主要的因素來自產(chǎn)品本身——古點面包既有歐式面包的口感，又有日式面包的柔軟和，適中的價格也能讓人在門外的卡座上消閑。在一些面包店測評文章中，古點面包和艾蕾西亞、新僑三寶樂等獨立面包店經(jīng)常上榜——不過，艾蕾西亞也已經(jīng)在疫情中閉店許久。

排隊進入烤箱的芒果乳酪半成品。（圖片拍攝：趙曉娟）

關(guān)店之前，線上訂單密集。（圖片拍攝：趙曉娟）

背靠590億市值的歌爾股份，和持續(xù)售罄的門店銷售盛況，很難將古點面包閉店的原因歸因于資金問題，可能古點投資有其自身的布局邏輯。天眼查APP顯示，古點投資公司旗下，除了古點餐飲，還有北京古點咖啡有限公司、北京古點創(chuàng)意設計有限公司等子公司。

不過，多數(shù)網(wǎng)紅系面包烘焙店在北京市場的發(fā)展都較為坎坷。

作為餐飲類目的一種，烘焙類門店需要持續(xù)而穩(wěn)定的客流以抵消房租和門店人員的成本，而穩(wěn)定的客流背后則來自產(chǎn)品創(chuàng)新、門店體驗、品牌聯(lián)名、會員營銷等一整套系統(tǒng)來維護，此外還要在競爭中迎合消費潮流。

例如，幾年前的古早烘焙網(wǎng)紅原麥山丘因歐包迅速開店，在北京西單的門店月流水最高可達300萬元，但因初創(chuàng)團隊離開、歐包風潮不再等原因，2020年前后原麥山丘門店迅速萎縮。

另一個網(wǎng)紅面包品牌“牛角村”也陷入資金困難，根據(jù)新京報最新報道，牛角村總部北京牛角村餐飲管理有限公司因“通過登記的住所或者經(jīng)營場所無法聯(lián)系”，被市場監(jiān)管部門列入經(jīng)營異常名錄，其多家分、子公司也已出現(xiàn)簡易注銷、經(jīng)營異常等問題。有加盟商稱，牛角村總部自2021年下半年起出現(xiàn)資金問題，目前北京僅剩2家直營門店，有部分牛角村加盟店已經(jīng)自立門戶。

而北京烘焙圈更負盛名的品牌“黃油與面包”，自去年12月北京首店在三里屯太古里開業(yè)以來排隊不斷，但目前該品牌在北京開設了3家門店，門店已經(jīng)不復早期開店時的排隊盛況。