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新京報(bào)訊（記者王萍）11月15日，新京報(bào)記者從西貝餐飲集團(tuán)方面獲悉，西貝北京六里橋店已升級(jí)為旗艦店。記者同時(shí)了解到，未來(lái)所有的西貝莜面村門店都將植入專業(yè)兒童餐檔口，賈國(guó)龍功夫菜檔口將全部退出線下實(shí)體店。西貝方面表示，目前賈國(guó)龍功夫菜的銷售渠道主要是線上，未來(lái)也將進(jìn)入商超銷售。

新京報(bào)記者了解到，2002年開(kāi)業(yè)的北京首家西貝莜面村六里橋店，在今年9月進(jìn)行了重裝，升級(jí)為西貝的第一家旗艦店。20年前的招牌菜品功夫魚(yú)重新回歸菜單，并且在六里橋店擁有了單獨(dú)的明檔檔口。同時(shí)，河套炒瓜子、炒花生、銀耳雪梨紅棗湯也設(shè)置了專門區(qū)域。

新京報(bào)記者在六里橋店看到，升級(jí)重裝后的六里橋店在一層為牛大骨、羊蝎子、雜糧、功夫魚(yú)、藿香魚(yú)等招牌菜設(shè)置了明檔檔口，工作人員搓莜面的過(guò)程也以透明廚房的形式呈現(xiàn)，此外還設(shè)置了可以自選小料的草原酸奶區(qū)域、專業(yè)兒童餐檔口和鮮果汁吧等。西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，西貝的不同門店將根據(jù)自身的顧客群體和經(jīng)營(yíng)情況特點(diǎn)，選擇這些明檔檔口的植入。根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略，未來(lái)西貝將持續(xù)發(fā)力專業(yè)兒童餐，所以專業(yè)兒童餐檔口將成為門店的“必選項(xiàng)”。

升級(jí)重裝后的西貝莜面村六里橋店在一層設(shè)置了明檔檔口。新京報(bào)記者 王萍 攝

新京報(bào)記者注意到，2021年3月，西貝曾表示，賈國(guó)龍功夫菜已在西貝莜面村全國(guó)200多家門店植入檔口，并將“在3月底將覆蓋全國(guó)西貝門店”。但目前包括六里橋店等多家門店在內(nèi)，已經(jīng)沒(méi)有了賈國(guó)龍功夫菜的銷售。對(duì)此西貝方面表示，此前確有在西貝莜面村門店植入賈國(guó)龍功夫菜，希望以此更好地宣傳并打出知名度。但隨著線上銷量的攀升，集團(tuán)也注意到在線下實(shí)體門店再設(shè)立檔口“效率不高”。未來(lái)，賈國(guó)龍功夫菜的主要銷售渠道仍是線上。今年雙十一數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，西貝在京東與天貓渠道前30分鐘銷售額合計(jì)突破100萬(wàn)元，前40分鐘的銷售額超過(guò)了去年同期全天。在京東平臺(tái)上，西貝的銷售額比去年同期增長(zhǎng)218%，在“天貓生鮮預(yù)制菜預(yù)售排行榜”與“京東預(yù)制菜-熱賣品牌榜”上，西貝都位居榜首。

今年9月，西貝餐飲創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)谖髫惒惋嫾瘓F(tuán)秋季媒體溝通會(huì)上表示，今年西貝的餐飲業(yè)務(wù)量約為50億元，功夫菜的業(yè)務(wù)量占比約10%，賈國(guó)龍功夫菜曾嘗試過(guò)進(jìn)入商超，且十分符合商超的場(chǎng)景，未來(lái)還是會(huì)選擇走進(jìn)商超進(jìn)行銷售。

編輯 王琳

校對(duì) 柳寶慶