11月25日，第七屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)暨第四屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇在北京召開。

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本屆會(huì)議以 “面向人民生命健康的奶業(yè)——營(yíng)養(yǎng)·鮮活”為主題，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名專家作精彩學(xué)術(shù)報(bào)告。

國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟常務(wù)副理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任、國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程團(tuán)隊(duì)鄭楠博士在論壇報(bào)告時(shí)表示：“牛奶作為被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘接近完美的食品’，其核心價(jià)值是天然活性營(yíng)養(yǎng)，多喝奶能守護(hù)生命全周期健康。”

每天兩份奶總死亡率降低17%

在2018年9月份，國(guó)際著名雜志《柳葉刀》發(fā)表加拿大的一項(xiàng)研究報(bào)告，這項(xiàng)研究耗時(shí)15年，包括五大洲21個(gè)國(guó)家，人群的樣本量達(dá)到13萬(wàn)人。

這項(xiàng)研究在國(guó)際上第一次證實(shí)了牛奶對(duì)健康具體的作用：每天每人喝488克牛奶能夠使總死亡率降低17%，心血管死亡率降低23%，中風(fēng)率降低34%。

活性營(yíng)養(yǎng)是守護(hù)健康的“秘密武器”

蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等基礎(chǔ)物質(zhì)很多食物中都含有。但牛奶之所以被譽(yù)為“接近完美的食品”，更多的是取決于其中的天然活性營(yíng)養(yǎng)。

目前，學(xué)術(shù)界公認(rèn)的天然活性營(yíng)養(yǎng)主要有：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長(zhǎng)因子和核苷酸等500多種。

這些活性成分具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用。

其中，乳鐵蛋白屬于先天免疫系統(tǒng)的成分物質(zhì)。除了能夠結(jié)合和運(yùn)輸鐵離子的主要功能外，乳鐵蛋白還具有抗菌，抗病毒，抗寄生蟲，催化，防癌抗癌，抗過(guò)敏和輻射防護(hù)的功能和屬性。

牛奶中還含有游離氨基酸，對(duì)維持嬰兒的生長(zhǎng)和健康具有重要的作用。

新鮮，才有活性營(yíng)養(yǎng)

不過(guò)，在牛奶離開奶牛那一刻，天然活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著時(shí)間推移，空間轉(zhuǎn)移受到影響，所以好牛奶要盡可能保護(hù)這些天然活性營(yíng)養(yǎng)成分。

在鄭楠博士的帶領(lǐng)下，奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的研究在國(guó)際上攻克了非變性乳鐵蛋白檢測(cè)的技術(shù)難題，制定了國(guó)際上第一個(gè)乳鐵蛋白檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，建立了“優(yōu)質(zhì)乳工程”技術(shù)體系，成為奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高效優(yōu)質(zhì)的工程。通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的努力，國(guó)產(chǎn)奶活性乳鐵蛋白的含量大幅度的提高，在市場(chǎng)上處于領(lǐng)先地位。

目前，消費(fèi)者只要認(rèn)準(zhǔn)“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)識(shí)”（優(yōu)工聯(lián)標(biāo)識(shí)），就能買到好牛奶。

（劉偉芳）

來(lái)源：福建衛(wèi)生報(bào)