12月23日，北京消費(fèi)季——尋味冬日美食活動(dòng)推出“京”選京味涮肉地圖，首期地圖收納了包括東來順、南來順、老門框爆肚涮肉、陽坊勝利涮肉、南門涮肉、鴉兒李記、瑞珍厚等20家以老北京涮肉為招牌的知名餐飲企業(yè)。尋味冬日美食活動(dòng)還將發(fā)布風(fēng)味火鍋、京菜美食、品質(zhì)燒烤、風(fēng)味小吃、中軸線美食等系列地圖。

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京味涮肉承載京味文化

中國京菜美食中，京味涮肉當(dāng)之無愧，具有悠久的歷史傳承。在京城，從古至今，每到寒冬，大多數(shù)人都要下館子吃頓涮羊肉以抵御寒冷。著名作家老舍先生曾這樣贊美火鍋：“好的涮羊肉，能吃出想象，吃出詩意，涮一片蘸進(jìn)麻醬溜入口，就是動(dòng)植物合起來的天地精華?！?/p>

炭火銅爐、清湯鍋底、手切鮮羊肉立盤不掉、麻醬調(diào)料、現(xiàn)炸辣椒油、芝麻燒餅……熱氣騰騰的北京涮羊肉自成一派，相比重慶火鍋的濃油重彩，北京涮羊肉顯得簡(jiǎn)單質(zhì)樸，羊肉、凍豆腐、大白菜、粉絲和燒餅，在過去可以說是老北京正統(tǒng)涮肉的全部配置。

“京”選京味涮肉地圖中，既包括了始創(chuàng)于1903年的國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的東來順，起源于乾隆年間的壹條龍，毗鄰大觀園的南來順，清真菜名店瑞珍厚，以爆肚涮肉聞名的老門框爆肚涮肉，集涮肉、早點(diǎn)、窗口外賣為特色的鴉兒李記等京味兒老字號(hào)。還有被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的陽坊勝利涮羊肉，西城區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羯子李·羊蝎子，也包括了在北京人心中頗具口碑的南門涮肉、北平三兄弟、羊大爺、裕德孚等。裕德孚地處京城美食地標(biāo)街區(qū)簋街，如不留意招牌，很容易走過，店內(nèi)只有六張半桌子，成為很多資深美食達(dá)人打卡餐廳。

品質(zhì)美食溫暖數(shù)九寒冬

冬已至，春可期。京城眾多的京味涮肉企業(yè)，為了服務(wù)市民數(shù)九寒冬的飲食需求，紛紛推出誠意滿滿的促銷活動(dòng)，迎接堂食歸來的新老顧客。

老字號(hào)東來順 14 家北京直營店推出外賣新品搶購“東來順草原羊·羊蝎子”2人套餐166元、羊蝎子+羊尾尖2人套餐198元，羊蝎子自由鍋268元、羊蝎子+羔羊肉全家福3-4人套餐298元，抖音搜索“東來順飯莊”官方賬號(hào)下單，15公里內(nèi)即可配送到家。

陽坊勝利涮羊肉在京門店推出“勝利心頭肉、送給心尖人”第二份半價(jià)，大廚潛心研發(fā)新意“肉花”，將羊肉進(jìn)行手工打卷，保持肉片完整，成為愛意爆棚的花束形狀，鮮嫩不散。

鴉兒李記涮肉+快餐+生鮮共14家門店在不斷豐富窗口外賣產(chǎn)品的同時(shí)，堅(jiān)持親民服務(wù)，燒餅1元不漲價(jià)，大眾點(diǎn)評(píng)8.8麻醬糖餅，188雙人套餐，398四人套餐，品牌始終秉承好吃不貴，便民惠民的經(jīng)營理念，將實(shí)惠送給社區(qū)消費(fèi)者。

消費(fèi)者還可登錄品牌官方賬號(hào)、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、建行生活等平臺(tái)，了解更多優(yōu)惠詳情。

全力以“復(fù)”尋味京城美食

據(jù)悉，尋味冬日美食活動(dòng)由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦，由燕京啤酒集團(tuán)、美團(tuán)、建行生活協(xié)辦支持。

此次尋味冬日美食活動(dòng)臨近新年，活動(dòng)的重要內(nèi)容之一，就是推出“京”選美食地圖系列指引，發(fā)布包括“京味涮肉地圖”“風(fēng)味火鍋地圖”“中國京菜（烤鴨）美食地圖”“京選品質(zhì)燒烤地圖”“京選風(fēng)味小吃地圖”“京選神州美味地圖”“尋味中軸線美食地圖”“守正創(chuàng)新看家菜地圖”等多個(gè)特色板塊推薦。除了向消費(fèi)者推薦不同餐飲品類的口碑名店、老字號(hào)，還將融匯暖心套餐、菜品上新、儲(chǔ)值買贈(zèng)美食促銷內(nèi)容，為消費(fèi)者提供熱情周到的品質(zhì)美食和服務(wù)，同時(shí)發(fā)揮餐飲業(yè)的作用，助力京城各行各業(yè)全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

文/北京青年報(bào)記者 李佳

編輯/譚衛(wèi)平