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春節(jié)臨近，年味越來越濃。今天是小年，又是周末，不少市民老早就訂好了餐館包間，或者買好了半成品年貨，北京餐飲業(yè)迎來新一波消費(fèi)高潮。

昨天晚上7點(diǎn)，在團(tuán)結(jié)湖博瑞大廈店地下二層，不少市民正在一家自助烤肉店門口排號等位。這家店位置隱蔽，但還是有不少年輕人呼朋喚友找了過來?！按汗?jié)返鄉(xiāng)前最后一個周末，下班后就特意和同事一起來聚餐慶祝?！钡任坏氖忻裥O手里拿到的是第28號，他不時地觀察著前面的情況，“好久沒出來吃飯了。”

在熱門商圈或繁華街邊的餐飲門店，消費(fèi)明顯復(fù)蘇。記者走訪了解到，近日來，餐飲業(yè)迎來繼元旦小長假以來又一波就餐高峰。海底撈、呷哺呷哺、巴奴、左庭右院等各類火鍋店和胡大、陶陶居、金鼎軒、云海肴等各大菜系知名餐館，在就餐高峰期均已出現(xiàn)等位情況。

除了堂食，不少消費(fèi)者今年也喜歡上了買年菜在家吃大餐。正在鴻賓樓選購年貨的市民鄭女士說，平時在家就經(jīng)常吃預(yù)制菜，但家里老人還是覺得老字號現(xiàn)制現(xiàn)售的半成品年菜更香。

為了滿足市民購買半成品年菜的需求，最近在非就餐時間，許多老字號餐館里都是一派忙碌。昨天下午3點(diǎn)，峨嵋酒家的員工加班加點(diǎn)地趕制年菜。隨著訂單量逐日增加，按照顧客預(yù)訂的領(lǐng)取時間當(dāng)天完成烹制，并不是件容易的事情，“最近醬貨、蒸肉都快供不應(yīng)求了。”玉華臺店員說。

線上外賣也迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，最近一周內(nèi)“年夜飯”搜索量相比去年同期增長四倍，“年夜飯預(yù)訂”搜索量增長兩倍。

粵菜連鎖餐飲品牌潮粥薈負(fù)責(zé)人王霞告訴記者，北京各店今年春節(jié)期間線下線上都不打烊，部分餐廳將增加兩倍人手，專職負(fù)責(zé)外賣打包。

“通過近期的年夜飯預(yù)訂等數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)線下消費(fèi)加速恢復(fù)的同時，線上訂單也有較快的增長?！焙箫堭^運(yùn)營負(fù)責(zé)人張勝滔認(rèn)為，今年春節(jié)預(yù)計是一個行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇的拐點(diǎn)。和合谷相關(guān)負(fù)責(zé)人孫越同樣表示，現(xiàn)在部分門店堂食已經(jīng)恢復(fù)到80%。“按照最近一段時間的復(fù)蘇速度，預(yù)計春節(jié)前后就能達(dá)到這三年中最好的狀態(tài)。”

面對行業(yè)的“確定性增長”，餐飲商家鉚足了勁。為了穩(wěn)崗留工服務(wù)顧客，胡大飯店最近開始鼓勵員工就地過年，安排錯峰休假，還將在春節(jié)假期為在京人員發(fā)放開工紅包。云海肴也發(fā)布了寒假工高薪招募通知，并給出春節(jié)三薪、免費(fèi)提供工作餐和員工公寓的福利待遇。（楊天悅）

（千龍網(wǎng)）