春節(jié)臨近，位于京城西南地區(qū)的岳各莊批發(fā)市場人來人往，熱鬧非常。

“原來一天能賣200來斤，現(xiàn)在一天能賣400多斤！”在山藥攤位上，商戶孟云正麻利地將成捆的山藥用黃色網(wǎng)兜分裝成小袋，整齊地碼在店門口。孟云40多歲，個頭不高，頭腦靈活，手腳利索，來詢價的客人絡(luò)繹不絕，她像只陀螺一樣里里外外轉(zhuǎn)個不停，買賣間隙，她對記者說，疫情防控進入新階段后“救活”了她的山藥攤。

岳各莊批發(fā)市場是北京十大農(nóng)貿(mào)市場之一，市場主要經(jīng)營批發(fā)生意，依靠飯店訂單，這里商戶一天的忙碌從凌晨1點30分就開始了，這也是北京各大飯店來進貨的時間點。孟云對記者說，去年北京的餐飲業(yè)不景氣，食材進貨量減少，市場里的商戶日子過的比較難，“一年虧了十多萬”。隨著疫情防控進入新階段后，她的山藥攤生意明顯好轉(zhuǎn)，售貨量翻了一番，營業(yè)時間也因為客流量增加而隨之延長?！耙郧霸缟习司劈c鐘就關(guān)門，現(xiàn)在我能賣到下午三四點。”她高興地說。

【資料圖】

同樣的景象也出現(xiàn)在岳各莊批發(fā)市場的其他攤位上。在海鮮廳，賣野生大黃魚的商戶辛師傅已在這里經(jīng)營了17年。他把鋪面租在了海鮮廳最靠近門口的黃金位置，鋪面桌上碼放著一箱箱冰凍野生大黃魚、帶魚等海產(chǎn)品?！扒皫讉€月根本沒有人來，現(xiàn)在終于有人了！”提起這些天的生意，辛師傅對記者說，雖然疫情防控進入新階段后他的生意恢復(fù)到往年水平還需要一個過程，但已經(jīng)比前幾個月好了許多。

記者走在岳各莊批發(fā)市場里，明顯感受到旺盛的人氣和煙火氣。市場內(nèi)停車場空位難尋，進貨和卸貨的貨車來往不絕，拖著小推車的散客進出于各大賣場。寒冬臘月，天是冷的，但市場的生意卻很紅火。

批發(fā)市場的商戶和下游餐飲店是處在同一條供應(yīng)鏈上休戚與共的商業(yè)共同體。岳各莊批發(fā)市場的商戶生意好轉(zhuǎn)，直接得益于下游餐飲業(yè)生意回暖、食材需求量增多。

距離岳各莊批發(fā)市場車程僅有5分鐘的今天假日海鮮城，就是岳各莊批發(fā)市場的進貨商之一。記者傍晚走進這家餐廳，正值飯點時分，大廳和走廊里隨處可以看到走動的客人。

“截至大年三十，我們餐廳的所有包間都訂滿了，上座率100%，甚至有的時候客人訂不到座位。”店長何梅對記者說，餐廳去年因為客流量太少而關(guān)門停業(yè)了兩個月，虧損嚴重。好在近期餐廳的客人明顯增加，“之前我們平均每天營業(yè)額1.5萬元，現(xiàn)在一天能賣到3萬多，比以前翻了一倍。”

談到餐廳近期生意好轉(zhuǎn)的原因，何梅認為，過年疊加疫情防控進入新階段是兩大主要因素，“今年疫情防控進入新階段了，年夜飯大家還是想出來吃，所以今年年夜飯的預(yù)訂量比以往兩年都要多一些。”

何梅對記者介紹，餐廳主要經(jīng)營海鮮和其他融合菜品，每天凌晨兩三點鐘，餐廳的采購人員就會去岳各莊批發(fā)市場采購當日新鮮食材。這些天，隨著生意的好轉(zhuǎn)，餐廳對食材的需求量也大為增加，“隨著客人的增多，我們對蔬菜、肉類、海鮮類和一次性消耗品的需求量都會增加，現(xiàn)在相比以前，我們的采購量多了3成左右?！彼f。

記者注意到，餐廳門口擺放著數(shù)十個儲存食材的玻璃柜，里面存放著大量鮮活的螃蟹、扇貝、甲魚等食材等候客人挑選。

經(jīng)歷了為期3年的餐飲業(yè)寒冬，何梅管理的這家餐飲店終于迎來春天的暖意。在這一行從業(yè)20余年，何梅對餐飲行業(yè)的發(fā)展脈搏有本能的洞察與感知，當被記者問及對明年餐廳生意的預(yù)期時，她表示很有信心，“我覺得還是很有希望的，咱們干工作必須得有信心，明年的生意會越來越好！”她說。

來源|中國政府采購報

作者|丁境炫

編輯 | 楊文君