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小麗逛菜場｜逛北京菜場，原來北方人同樣愛野菜:環(huán)球觀點
發(fā)布日期： 2023-03-04 21:48:11 來源： 揚眼


【資料圖】

揚子晚報網(wǎng)3月4日訊（記者 劉麗媛）“南京一大怪，不愛葷菜愛野菜”，南京人是出了名的愛吃野菜，尤其是春天，野外到處有挖野菜的，菜場每個攤位都是賣野菜的。不過，記者在出差途中逛了逛北京的菜場發(fā)現(xiàn)，原來北方人同樣離不開野菜。

小茴香

薺菜是每個南京人春天必吃的野菜，鮮嫩的時候包餛飩、春卷，開花了還能煮雞蛋。在北京的菜場，記者也能找到薺菜的身影，不過同樣用來做餡，茴香在這里更受歡迎。這個茴香不是用作香料的八角茴香，而是綠油油吃葉子的小茴香。“主要是包餃子，也有人涼拌！”在天豐利市場一家蔬菜攤位，老板告訴記者，本地人很愛吃茴香餡餃子。在南京，賣新鮮茴香的不多，不過大街小巷的北方餃子館里，都能買到茴香餡餃子，茴香餡餃子有股獨特的香味，初次吃可能覺得不習慣，但多吃幾口，就會對這種香味欲罷不能，不妨買來嘗嘗。

南京的“七頭一腦”中，在北方也同樣受歡迎的是香椿。眼下不管南京還是北京，本地的香椿都未上市，菜場里賣的主要是來自云南的香椿，價格較高，可以買點嘗嘗鮮。預計四月份，本地香椿上市，價格就能大幅下降了，香椿漲蛋、香椿拌豆腐、香椿魚兒（面粉包裹香椿油炸），兩地的吃法大同小異，都是滿口鮮香。

苦菊

在北京的菜場里，記者還發(fā)現(xiàn)了兩種南京人熟悉的野菜，一種是苦菜，一種是馬齒莧?？嗖艘步锌嗑?，味道微苦，在蔬菜沙拉里經(jīng)常能看到的它的身影。而北京的蔬菜攤販告訴記者，苦菜不僅能涼拌，也可以清炒，是解膩的好蔬菜。馬齒莧是藥食同源的野菜，也是南京人眼中的“長壽菜”，有清熱解毒的功效。北京的吃法主要是焯水涼拌或用來做蒸餃，南京常見的吃飯的馬齒莧包子、馬齒莧拌臭干。

校對 王菲

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