排隊(duì)長(zhǎng)龍?jiān)佻F(xiàn)街頭 銷售額屢創(chuàng)新高

(相關(guān)資料圖)

餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇向好態(tài)勢(shì)愈發(fā)明顯

位于東城區(qū)的前門大街，是老北京最熱鬧的地界之一，沿街東西兩側(cè)的北京坊、大柵欄、鮮魚(yú)口，處處充溢著美味。4月27日下午，前門大街上已有不少被美食吸引而來(lái)的各地游客。

“這里匯集了多家老字號(hào)，幾乎可以把‘京味’一網(wǎng)打盡?！眮?lái)自湖北武漢的陳佳佳告訴記者，前門享有北京中軸線商圈和老字號(hào)美食聚集地的雙重地標(biāo)之譽(yù)，是吸引她的重要原因。

北京中軸線北起鐘鼓樓，南至永定門，全長(zhǎng)7.8公里，沿途覆蓋包括前門在內(nèi)的27個(gè)地標(biāo)景點(diǎn)及47家老字號(hào)特色餐廳。據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，隨著北京中軸線申遺推進(jìn)，今年1月以來(lái)，“中軸美食”相關(guān)搜索量較去年同期增長(zhǎng)365%，探尋“中軸美食”成為社交新趨勢(shì)，也為老字號(hào)消費(fèi)回暖增添新動(dòng)力。

品嘗“中軸美食”，烤鴨必不可少，原址經(jīng)營(yíng)159年的老字號(hào)全聚德起源店是陳佳佳打卡的第一站?！捌に秩饽鄣目绝喿屓嘶匚?，只是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到‘五一’假期還沒(méi)正式開(kāi)始，生意已經(jīng)如此火爆。”她中午11點(diǎn)到店，顧客滿座，等位的號(hào)牌已經(jīng)發(fā)出去10多個(gè)。

“隨著消費(fèi)市場(chǎng)逐漸回暖，目前客流已恢復(fù)接近往年同期水平?！北本┤鄣虑伴T店公關(guān)部銷售經(jīng)理李寧告訴記者，“臨近‘五一’，門店銷售紀(jì)錄也在不斷刷新，有時(shí)散臺(tái)翻臺(tái)能達(dá)到6次，而假期店內(nèi)12個(gè)包間早在一周前已全部訂滿?！?/p>

堂食烤鴨午市臨近尾聲，隔壁的“全聚德·中軸食禮”迎來(lái)了客流高峰。去年9月開(kāi)業(yè)以來(lái)，這家將中軸線文化、文創(chuàng)糕點(diǎn)伴手禮、京式下午茶以及外帶食品進(jìn)行跨界融合的體驗(yàn)店，以“文化+空間+產(chǎn)品”的經(jīng)營(yíng)模式，吸引了不少年輕客群?！坝袝r(shí)候還沒(méi)正式營(yíng)業(yè)，就能看到慕名而來(lái)、排隊(duì)等候的顧客?！痹摰旯ぷ魅藛T介紹。

沿路向南，距離全聚德不過(guò)50米就是老牌燒麥館子“都一處”。記者進(jìn)店時(shí)是下午3點(diǎn)半，北京前門都一處餐飲有限公司副經(jīng)理吳華俠正在后廚忙碌著。

“現(xiàn)在，都一處日均營(yíng)業(yè)額超過(guò)5萬(wàn)元，周末或節(jié)假日甚至能翻一番，這在以前是不敢想的?！眳侨A俠告訴記者，從今年春節(jié)開(kāi)始，每天的營(yíng)業(yè)高峰較之前更持久也更提前?！艾F(xiàn)在早上需要比之前多配3名員工負(fù)責(zé)后廚準(zhǔn)備，而晚市的備餐時(shí)間也要提前半小時(shí)。”

緊挨著鮮魚(yú)口和大柵欄路口的，是北京三禾稻香村和吳裕泰。走進(jìn)北京三禾稻香村前門店，店內(nèi)5個(gè)糕點(diǎn)禮盒窗口前排隊(duì)的顧客，幾乎把中間過(guò)道占去了2/3。“近段時(shí)間，每天下午3點(diǎn)左右是銷售高峰時(shí)段，有時(shí)候人多得都挪不動(dòng)道?！痹摰甑觊L(zhǎng)裴如艷說(shuō)，這幾年主要以線上銷售為主，看著線下消費(fèi)復(fù)蘇，雖然每天都要忙碌到很晚，卻感到十分安心、踏實(shí)。

在一街之隔的吳裕泰，樓下排隊(duì)買冰激凌，樓上排號(hào)買餅干，店內(nèi)還有多款茶葉不斷刷新銷售紀(jì)錄。據(jù)吳裕泰前門店店長(zhǎng)付代娣介紹，高峰時(shí)每天冰激凌的銷量能達(dá)到4500個(gè)，“機(jī)器制冰趕不上銷售的速度”。

在付代娣看來(lái)，這些業(yè)績(jī)離不開(kāi)全體員工求思求變，主動(dòng)尋找新消費(fèi)群體、新流量渠道和新獲客方式?！斑^(guò)去三年，我們借助抖音、微信、小紅書(shū)等社交媒體平臺(tái)推廣銷售產(chǎn)品。今年剛過(guò)4個(gè)月，已經(jīng)達(dá)到了去年的銷售水平?！?/p>

為營(yíng)造良好的營(yíng)商環(huán)境，確保企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境安全，自4月19日起，按照東城區(qū)紀(jì)委監(jiān)委的相關(guān)部署，前門街道紀(jì)工委聯(lián)合職能部門，對(duì)前門街道和行業(yè)領(lǐng)域安全生產(chǎn)排查整治工作開(kāi)展監(jiān)督檢查，督促相關(guān)企業(yè)落實(shí)消防安全主體管理責(zé)任，加強(qiáng)人員密集場(chǎng)所的消防安全治理，增強(qiáng)安全意識(shí)，監(jiān)督保障重點(diǎn)街區(qū)大人流應(yīng)對(duì)工作機(jī)制，深入徹底排查治理各類隱患，確保檢查到位、整改到位?！拔逡弧奔倨?，東城區(qū)紀(jì)委監(jiān)委將圍繞做好節(jié)日期間安全穩(wěn)定工作，助力假日經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，壓實(shí)各方責(zé)任做好監(jiān)督檢查。（本報(bào)記者 陳瑤）