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一揪、二搟……六抖花，至少24個褶！“非遺燒麥”進(jìn)社區(qū)
發(fā)布日期： 2023-08-25 11:49:46 來源： 騰訊網(wǎng)


(資料圖)

北京日報客戶端 | 記者 王琪鵬

臨近飯點(diǎn)兒，社區(qū)傳出陣陣燒麥香。8月24日，東城區(qū)龍?zhí)侗崩锷鐓^(qū)舉辦“一老一小學(xué)非遺”活動，組織社區(qū)老人兒童體驗(yàn)燒麥制作技藝。當(dāng)天，北京市勞動模范、前門“都一處”燒麥技藝第八代傳承人吳華俠親自下廚獻(xiàn)藝，讓居民們既飽了眼福，又飽了口福。

“都一處”的燒麥在京城久負(fù)盛名。一屜滿分的燒麥，需要經(jīng)歷16道工序的錘煉才能端上餐桌，猶如一朵朵潔白的康乃馨。別看吳華俠還不滿40歲，卻已經(jīng)在“都一處”工作20多年，深諳燒麥制作之道。聽說吳華俠要來，社區(qū)里的老人、孩子們早早就來到社區(qū)居委會，期待著一睹非遺傳承人的風(fēng)采。

由于條件有限，大家就將幾張乒乓球臺拼成桌面，開始了當(dāng)天的體驗(yàn)活動。只見吳華俠一揪、二搟、三疊、四捏、五碾、六抖花，一套下來動作行云流水，每張燒麥皮都不低于24個褶，看得大家張大了嘴巴。看到旁邊的老人和孩子躍躍欲試，吳華俠邊示范邊講解，手把手地教如何搟皮兒，如何包餡兒。

很快，到了品嘗勞動成果的時候。吳華俠帶著徒弟將蒸籠放到鍋里，不一會兒工夫便滿屋飄香。幾個孩子迫不及待地湊到鍋前，等著吃剛出鍋的燒麥，惹得大家忍俊不禁。孩子們懂事地說，吳老師制作的燒麥特別好吃，還要帶給爸爸媽媽嘗一嘗。

本次活動由東城區(qū)小棉襖愛老居家養(yǎng)老服務(wù)中心承辦，并得到了龍?zhí)侗崩锷鐓^(qū)黨委的支持。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次制作燒麥的活動旨在弘揚(yáng)非遺文化，讓社區(qū)孩子從小就學(xué)習(xí)非遺、感受非遺，培養(yǎng)他們對傳統(tǒng)技藝的興趣。同時，通過“一老一小”之間的互動，教育孩子們懂得孝順父母、尊老敬老。

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