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開學(xué)在即，近期，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教委、市衛(wèi)健委開展2023年秋季開學(xué)前校園食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)督促“學(xué)校食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)、學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位”（以下簡(jiǎn)稱“三類主體”）排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防校園食品安全事件，保障廣大師生身體健康。其中，門頭溝區(qū)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位根據(jù)受災(zāi)受損情況劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，實(shí)施三級(jí)管理。

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其中，開學(xué)前一周，指導(dǎo)“三類主體”對(duì)本單位食品安全狀況進(jìn)行全面自查整改，重點(diǎn)包括清潔操作間環(huán)境衛(wèi)生、清理已開封和過(guò)期食材、檢查從業(yè)人員健康體檢情況和身體狀況、重新調(diào)試洗碗機(jī)、冰箱、消毒柜等設(shè)施設(shè)備、重新對(duì)工用具和餐具進(jìn)行清洗消毒等，建立問(wèn)題臺(tái)賬，按時(shí)完成整改。

此外，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育和衛(wèi)生健康部門對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)、學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位開展全覆蓋檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、處置食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，按照食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，依法予以查處。

近期，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位進(jìn)行全面摸排，根據(jù)受災(zāi)受損情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，并劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，實(shí)施三級(jí)管理。其中，一級(jí)風(fēng)險(xiǎn)單位：開展駐點(diǎn)“專人日查”巡查保障工作；二級(jí)風(fēng)險(xiǎn)單位：每周至少開展1次監(jiān)督檢查；三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)單位：專項(xiàng)保障期間至少開展兩次監(jiān)督檢查，全力保障“開學(xué)季”校園食品安全。截至目前，已完成對(duì)秋季可正常開學(xué)的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）和集體用餐配送單位，共計(jì)83家保障點(diǎn)位的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分。

開學(xué)前，房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到學(xué)校食堂，對(duì)食品加工流程、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)、餐具消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康等情況進(jìn)行了檢查，針對(duì)不合規(guī)操作進(jìn)行了糾正，督促學(xué)校落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，認(rèn)真開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查。隨后，執(zhí)法人員以校園周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)格查驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票、食品進(jìn)銷貨臺(tái)賬以及不合格食品退市等制度，保證食品購(gòu)入渠道正規(guī)合法，產(chǎn)品可追溯。

昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)疾控中心對(duì)3所出現(xiàn)房屋滲水現(xiàn)象的學(xué)校食堂開展了食品安全聯(lián)合檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂的操作間環(huán)境衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、從業(yè)人員健康管控情況、餐食加工制作、食品貯存、餐具用具清洗消毒、分餐操作、留樣操作、售飯過(guò)程等環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面檢查?，F(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)味料、蔬菜、食用油以及餐具分別進(jìn)行了亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、過(guò)氧化值以及ATP的快速檢測(cè)，協(xié)助區(qū)疾控中心對(duì)生活飲用水、食品工用具涂抹進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢。

8月28日上午，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)成壽寺小學(xué)、北京市第十二中學(xué)等學(xué)校，對(duì)校園食堂開展“開學(xué)季”食品安全檢查，全力守護(hù)學(xué)生們“開學(xué)第一餐”。執(zhí)法人員來(lái)到學(xué)校食堂后廚，采取“看、問(wèn)、查”的方式進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查了食品加工場(chǎng)所環(huán)境是否衛(wèi)生、食品加工貯存條件是否符合要求、人員健康狀況是否良好、食品留樣環(huán)節(jié)是否規(guī)范以及食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬是否記錄完整。在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食堂使用的油、面進(jìn)行食品快速檢測(cè)，針對(duì)油制品的過(guò)氧化值和面制品的硼酸含量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果均為合格。

來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端 | 記者 張楠