曬干的萵筍怎么泡才更脆

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(資料圖片)

解答：

1、含鉀量高，有利于利尿通乳，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

2、含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有好處。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

3、含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。開通疏利，消積下氣，強壯機體，防癌抗癌，寬腸通便。目前，正是吃萵筍的季節(jié)。如果你想曬干冬天再吃，更是美味佳肴，超市干筍干半斤賣幾十塊喲。自曬萵筍干，無化肥無農(nóng)藥無公害純天然好存放，食用起來又方便，可炒肉，燒菜，燒雞鴨、燉魚湯、煲腿湯、涮火鍋等。萵筍干的曬制法：把萵筍去皮洗凈，切約2毫米厚的片，切好后用開水燙一下，將水涼干，在陽光下曬干，然后用方便袋裝起封口。用時用熱水泡開即可

曬干的萵筍怎么泡才更脆？

主料：萵筍 輔料：生抽適量，鹽適量，糖適量 1、萵筍去皮，洗凈，瀝干水 2、切成條 3、放入容器中腌制，上面要壓一些東西，壓出水，腌制12小時 4、拿出來曬，曬1個太陽 5、鍋內(nèi)加糖 6、加入生抽煮開 7、把萵筍裝入瓶中 8、等煮開的生抽冷卻后，倒入瓶中，蓋子蓋好隨時都可以吃。

怎么樣曬干萵筍

原料配方 曬干咸萵筍絲2.5千克 甜醬鹵12.5千克 辣椒油1千克

制作方法

1.選用直徑較粗的咸萵筍中段。切成長7～8厘米、寬0.3～0.4厘米的絲，放缸中，加清水3千克，漫頭浸泡，夏、秋季浸泡1.5～2個小時，冬、春季浸泡2～2.5小時，并間歇攪拌，拔淡去咸。萵筍絲經(jīng)去咸后撈起裝筐，控干水，攤在蘆席上曝曬，每天翻拌2～3次，使其干燥均勻，一般曬2～3天即可。

2.甜醬鹵的制法：用稀甜原鹵5千克、鹽650克和清水11千克混合均勻，放鍋內(nèi)，旺火燒開，?；?，冷卻至40～50℃時即成可以使用的甜醬鹵。

3.辣椒油的制法；鍋架火上，用香油5千克、鹽水細磨辣椒5千克煎熬，待油面沸起后改用小火，使油面保持微沸，約3～4個小時，見油浮沫消失，?；穑鋮s后取其上層的辣椒油作為調(diào)料使用。

4.將曬干的干筍絲放缸中，加入40～50℃的甜醬熱鹵，漫頭浸燙16～18小時，一般是當天下午燙，約隔6小時攪拌一次。

5.把浸燙好的萵筍絲放入容器，加辣椒油拌勻，再澆上一些稀甜醬菜鹵，即為成品，做好以后，可以分裝瓶內(nèi)保存，隨吃隨開瓶。

產(chǎn)品特點 色嫩黃，有糖油光澤 ，味鮮美，甜脆適口。