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戒不掉的貴州味道丨來榕江，吃最會卷的卷粉
發(fā)布日期： 2023-06-23 20:45:01 來源： 來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)


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“老板，給我再來四個卷粉！”從貴陽到黔東南苗族侗族自治州榕江縣看“村超”的李女士吃完一碗五個卷粉還覺得意猶未盡，“這個卷粉軟軟糯糯的，米香味濃，我想再吃幾個。”她一邊說一邊讓女兒和自己一起再吃幾個。

榕江卷粉究竟有何魅力？

作為榕江的代表性美食之一，卷粉其實做法并不復(fù)雜。將瘦肉、筍干、干豆腐、豇豆等分別切塊，炒熟備用。用米漿蒸制的粉皮平鋪于桌上，根據(jù)需要，劃成若干個三角形，然后將制作好的配料舀放到粉片內(nèi)，包裹起來，便成了卷粉。

足球場內(nèi)“村超”比賽火熱，場外的小吃攤上食客們在挑選著心儀的卷粉攤，家家都有一個專門在旁邊卷卷粉的人。

夏天的榕江一般吃涼卷粉，將卷粉放在碗里后，用剪刀將其剪成小節(jié)的卷粉，然后，淋上醬油、豆腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒油等各種調(diào)料，邊拌邊吃，是消暑美食的上乘之選。冬天則會先將卷粉用蒸籠蒸熱，水汽不僅使包在粉內(nèi)的配菜香味滲透于粉皮里，更使得粉片韌性更佳，吃起來更可口、舒服。

卷粉是榕江傳統(tǒng)美食，大街小巷小吃攤，都能吃到正宗的榕江卷粉。一元一個的卷粉讓食客可以根據(jù)自己需求選擇數(shù)量，拌好以后的卷粉，吃一口軟糯，吃兩口鮮香，吃三口讓人停不下來，到榕江看“村超”，可千萬別錯過這口美食！

貴州日報天眼新聞記者陳祖嘉

編輯 王小婷

二審 徐然

三審 田旻佳

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