1月25日，冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)延慶賽區(qū)新聞通氣會(huì)在延慶區(qū)融媒體中心召開。延慶區(qū)商務(wù)局局長(zhǎng)、賽事綜合保障組聯(lián)絡(luò)辦公室主任劉濤介紹了延慶賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作的相關(guān)情況。

劉濤表示，目前，北京冬奧會(huì)延慶賽區(qū)39個(gè)供餐服務(wù)點(diǎn)位已全部啟用，包括場(chǎng)館餐保障點(diǎn)位7個(gè)、駐地餐保障點(diǎn)位32個(gè)，為運(yùn)動(dòng)員及隨隊(duì)官員、各利益相關(guān)方、工作人員及志愿者、贊助商及合同商、交通服務(wù)保障人員和安保等各類涉奧人員共計(jì)約1.6萬(wàn)人提供餐飲服務(wù)。

場(chǎng)館餐飲服務(wù)方面，國(guó)家高山滑雪中心單餐供應(yīng)能力2500人份、國(guó)家雪車雪橇中心單餐供應(yīng)能力2000人份、健坤集配中心單餐供應(yīng)能力5000人份。

“延慶賽區(qū)的餐飲服務(wù)商是健坤集團(tuán)，集團(tuán)組建的保障團(tuán)隊(duì)共327人。”劉濤說(shuō)道。會(huì)上，劉濤詳細(xì)介紹了健坤集配中心的情況，健坤集配中心是由健坤集團(tuán)為落實(shí)好延慶賽區(qū)冬奧餐飲服務(wù)保障工作，特在延慶設(shè)置的具有集體配送資質(zhì)的配餐公司，其位于北京市延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)，已在2021年10月-11月的測(cè)試賽中進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，圓滿完成國(guó)家雪車雪橇中心環(huán)外餐廳、阪泉綜合服務(wù)區(qū)的測(cè)試賽保障任務(wù)。

健坤集配中心賽時(shí)更承擔(dān)著“多點(diǎn)位、多方式、多功能”的保障任務(wù)，需為阪泉服務(wù)中心、延慶制服制證中心、大臨保障點(diǎn)、國(guó)家雪車雪橇中心車橇山地運(yùn)行中心、國(guó)家雪車雪橇中心雪具中心、殘奧頒獎(jiǎng)廣場(chǎng)、下屯換乘站、高鐵東停車場(chǎng)等8點(diǎn)位的保障工作人員配送工作餐，同時(shí)還承擔(dān)著食材轉(zhuǎn)運(yùn)、應(yīng)急供餐及儲(chǔ)備等功能。截止到1月24日已保障人員就餐18219人次。

此外，為更好的保障服務(wù)和用餐體驗(yàn)，集配中心供餐方式采取配送盒餐和自助餐相結(jié)合，結(jié)合各點(diǎn)位實(shí)際，盡量以提供配送自助餐飲服務(wù)為主。由市場(chǎng)監(jiān)管部門派駐食品安全監(jiān)管人員3人進(jìn)入集配中心，做好食品安全的監(jiān)督、指導(dǎo)，同時(shí)配備了送餐車輛9臺(tái)，取得了奧運(yùn)專用道通行權(quán)限，確保餐品能夠快速、安全的到達(dá)保障點(diǎn)位，滿足各方需求。

食材防疫及安全方面，劉濤表示表示食材均北京冬奧組指定的定點(diǎn)供應(yīng)商采購(gòu)，共有26家供應(yīng)，其中延慶本地供應(yīng)商1家，日采購(gòu)量約1500斤，實(shí)現(xiàn)了北京冬奧會(huì)直供。食材及貨品均經(jīng)過(guò)消殺和核酸檢測(cè)，實(shí)施嚴(yán)格閉環(huán)管理，通過(guò)無(wú)接觸式收貨方式，由市場(chǎng)監(jiān)管部門食品安全保障人員根據(jù)市賽保障指揮調(diào)度平臺(tái)內(nèi)有關(guān)食材的情況進(jìn)行開封、簽收，全程監(jiān)管卸貨流程，并要求接貨人員佩戴手套、N95口罩。做好入庫(kù)登記等工作，在庫(kù)中進(jìn)行物理隔離、分區(qū)存放，在核驗(yàn)食品安全的同時(shí)，督導(dǎo)嚴(yán)格落實(shí)防疫措施。

應(yīng)急預(yù)案方面，延慶賽區(qū)制定了北京冬奧會(huì)延慶賽區(qū)餐飲服務(wù)保障工作專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，共分為8大類13個(gè)具體場(chǎng)景，分別明確了報(bào)告機(jī)制、處置流程、處置權(quán)限和處置報(bào)告等內(nèi)容，并下發(fā)至各餐飲保障點(diǎn)位，確保機(jī)制順暢、溝通及時(shí)有效，能夠第一時(shí)間處置將不利因素和損失降到最低。

劉濤還提出，下一步將按照2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)北京市運(yùn)行保障指揮部、北京冬奧組委的要求，每日對(duì)各項(xiàng)餐飲服務(wù)保障工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改、調(diào)整，并開展每日復(fù)盤總結(jié)工作，確保為各類涉奧人員做好55天的餐飲保障工作，滿足各方需求。(記者 關(guān)子辰 張怡然)