重慶人的一天,無論是都市還是鄉(xiāng)村,都從一碗調料豐富、麻辣鮮香的小面開始。
近年來,重慶加快建設世界知名旅游目的地,城市美譽度、吸引力與日俱增。作為重慶最具特色的城市名片之一,重慶小面也聲名遠播、聞名遐邇。
然而,較之于重慶小面家喻戶曉的知名度,其產業(yè)化發(fā)展進程卻相對滯后,工業(yè)化生產、數(shù)字化新零售模式等發(fā)展不足,預包裝產品銷售額占比極小。同時“重慶小面”品牌存在外流風險。
遺憾與機遇并存。以重慶培育國際消費中心城市、推動消費品工業(yè)高質量發(fā)展為契機,大渡口區(qū)毅然決定將重慶小面作為全區(qū)5個百億級產業(yè)集群之一進行重點培育,整合聯(lián)動農業(yè)與二三產業(yè)優(yōu)勢資源,助力鄉(xiāng)村振興,全力推動重慶小面的產業(yè)化、規(guī)?;?、品牌化發(fā)展,努力實現(xiàn)“重慶小面重慶造、重慶小面賣全國”。
聚鏈條
重慶小面從街頭巷尾走進工業(yè)園區(qū)
“年初考察項目,3月成立公司,4月底第一批自有品牌的預制小面產品便順利上市……”
半年不到,古先生的“小面情懷”便在大渡口區(qū)落了地,創(chuàng)立起自己的預制小面品牌——三吉空間。
速度背后,得益于大渡口區(qū)日益完善的小面產業(yè)全鏈條,從面條、調料、澆頭等生產,到包裝、銷售、物流等服務,應有盡有。
而倒退回一年多以前,大渡口的小面產業(yè)幾乎還是“一張白紙”。
去年以來,基于對重慶小面行業(yè)現(xiàn)狀、自身傳統(tǒng)工業(yè)優(yōu)勢,以及消費品工業(yè)未來發(fā)展的深入綜合研判,肩負產業(yè)轉型發(fā)展歷史重任的大渡口區(qū),將發(fā)展目光聚焦到了“重慶小面”這一賽道。
多次組隊前往廣西向柳州螺獅粉“取經”,進一步堅定了大渡口區(qū)錨定“重慶小面”產業(yè)發(fā)展的信心。
“如今,重慶小面年產值已經突破400億元,但絕大多數(shù)還是來自于街頭巷尾的小散狀態(tài)。”在大渡口區(qū)相關部門負責人看來,以工業(yè)化的理念、互聯(lián)網的思維重新謀劃重慶小面,便能發(fā)現(xiàn)藏在其背后的千億級“藍海”。
為此,大渡口區(qū)正式提出,將重慶小面作為全區(qū)5個百億級產業(yè)集群之一進行重點培育,并組建起產業(yè)發(fā)展領導小組和工作專班,成立了重慶小面工業(yè)化促進會,出臺了一攬子的產業(yè)扶持、招商引資配套政策。
去年8月,市經濟信息委授予大渡口區(qū)“重慶市小面產業(yè)園”稱號,標志著重慶小面正式有了首個工業(yè)化載體。一大批“首吃螃蟹”的小面鏈條企業(yè)也紛至沓來。
大渡口區(qū)政府負責人表示,推動重慶小面工業(yè)化產品由中低端向高端邁進,關鍵是聚集一批原材料供應、生產包裝、銷售配送、研發(fā)設計上下游企業(yè),實施數(shù)字化、標準化、智能化制造。
目前,重慶市小面產業(yè)園已成功吸引31家企業(yè)入駐,其中包括辣來主義、金牌干溜、孟非的小面等線上頂流商家,秦云老太婆攤攤面、呼啦面館等線下頭部連鎖企業(yè),井谷園、遼宇食品、道友食品、祿苑集團等原材料供應商。
一條集生產加工、包裝設計、電商銷售、物流配送等于一體的重慶小面產業(yè)鏈正在加速形成。
當前,大渡口區(qū)正在加快推進小面產業(yè)園生產基地的建設。該項目位于建橋工業(yè)園C區(qū),總體規(guī)劃用地約200畝、建筑面積9萬平方米,其中包括中央廚房、倉儲中心等,明年6月可竣工投產。
塑品牌
確保“重慶小面重慶造”的含金量
如今,在各大電商平臺上,依然充斥著大量打著“重慶小面”旗號,口味不正宗、品質較差的預制面食,嚴重影響消費者的體驗和“重慶小面”的口碑。
“以后判斷網上買的重慶小面正不正宗,就看有沒有‘重慶小面重慶造’區(qū)域公共品牌商標的授權就行了。”大渡口區(qū)招商投資局負責人介紹。
當前,大渡口區(qū)正在針對預包裝重慶小面領域,統(tǒng)一塑造“重慶小面重慶造”區(qū)域公共品牌形象,積極開展“重慶小面”地理標志商標申請,強化商標保護。
目前“重慶小面重慶造”商標及圖形已設計完成,正在走注冊申請流程。
其實,比商標注冊更為重要的是商標背后的品牌價值的建設與保護。
而保障質量是實施品牌建設、開展品牌保護的基礎和關鍵。保障質量需要“建標準”和“強監(jiān)管”兩手抓。
標準方面,今年2月,大渡口區(qū)已編制發(fā)布《重慶小面》團體標準,規(guī)范了重慶小面的術語和定義、原輔料要求、質量要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、推薦性要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸方法、貯存方法等。當前,大渡口區(qū)正在加速起草重慶小面生產工藝規(guī)范,有望于今年7月發(fā)布。
監(jiān)管方面,大渡口區(qū)已促成重慶市食品藥品檢驗檢測研究院小面產業(yè)園檢測中心的正式落戶。下一步,還將加速實施全產業(yè)鏈的過程化、標準化管理,通過嚴格準入制度、健全監(jiān)督機制、建立品牌信用檔案等方式,確保“重慶小面重慶造”的品質。此外,大渡口區(qū)將通過工業(yè)化、數(shù)字化的方式,努力建立重要原材料的“可追溯”體系。
另外,大渡口區(qū)通過創(chuàng)新宣傳營銷方式,通過挖掘傳播小面故事、建小面博覽館、舉辦小面主題節(jié)會活動等,持續(xù)提升“重慶小面”的內涵豐富度和品牌影響力,推動重慶小面向“全國名品”“世界名品”轉變。同時,鼓勵小面企業(yè)做大做強自主品牌,爭創(chuàng)中國馳名商標。
拓渠道
搭乘新零售的快車“賣全國”
辣來主義去年3月全面投產,去年底便實現(xiàn)銷售額4600多萬元,今年預計有望突破8000萬元,一躍成為“重慶小面重慶造”的線上頂流品牌;
擁有50余家直營門店的呼啦面館,如今也明顯放慢了線下擴張的腳步,開始嘗試通過品牌延伸、異業(yè)合作等方式,在新零售潮流中尋求增量機遇;
連鎖面館已近1000家的秦云老太婆攤攤面,擬建設秦云老太婆攤攤面電商基地……
不難看出,通過“觸網”開拓外地市場,已經成為重慶小面產業(yè)界的一種擴張共識。
然而,對于絕大多數(shù)線下實體出身的小面企業(yè)來說,“順利觸網”絕非易事。
就連辣來主義創(chuàng)始人劉派,一個深耕互聯(lián)網消費領域多年的老兵,在面對紛繁復雜的電商平臺以及快速轉變的營銷方式時,都直言“踩了不少坑”“吃了不少虧”。
為此,當前,大渡口區(qū)正在努力整合匯聚直播、營銷、引流等方面的電商服務資源,加速探索線上銷售渠道的拓展和平臺搭建,將工業(yè)化轉型中的小面企業(yè)“扶上馬,再送一程”,讓其在觸網過程中盡可能地“降低成本”“少走彎路”。
當前,大渡口區(qū)已與京東、工行聯(lián)合完成京東慧采平臺重慶小面重慶造大宗采購專區(qū)建設,并于5月31日正式上線。同時,大渡口區(qū)正在加速對接天貓、京東、美團、抖音、快手、順豐小當家等一大批國內主流電商銷售平臺,開設“重慶小面品牌館”專區(qū),協(xié)調更多的流量等優(yōu)勢政策,為企業(yè)賦能。
此外,大渡口區(qū)還在加速開拓異業(yè)合作方面的全國銷售渠道,例如加強與農行、三峽銀行、招商銀行、工商銀行等一批金融機構對接,商談銀行會員銷售平臺搭建;對接電信、移動、聯(lián)通三大運營商,商談重慶小面入駐運營商積分兌換商品專區(qū)平臺等。
去年9月,辣來主義迎來了首單海外訂購。如今,該品牌的小面產品已遠銷到澳大利亞、意大利等多個國家。未來的重慶小面,將搭上數(shù)字化、網絡化的快車,從大渡口出發(fā),立足重慶、輻射全國、走向世界。
大渡口將以重慶小面產業(yè)園為載體,深入實施標準認證、品牌建設、研發(fā)創(chuàng)新、企業(yè)培育、構建集群、電商賦能六大專項行動,努力將重慶小面產業(yè)打造成為我市食品工業(yè)新興增長點和示范產業(yè)鏈。
在網絡上如何挑選一包正宗的“重慶小面”?
堿面
以小麥粉、生活飲用水等為主要原料,添加食用堿(碳酸鈉),加或不加其他食品添加劑,經和面、成型、干燥或不(完全)干燥等工藝制成的干、半干及保鮮(濕)食用面條。
調料包
油辣椒包:食用植物油、辣椒、花椒等為主要原料,經粉碎、炒制、混合等工藝制成。
調味液包:以醬油為主要原料,經調配、混合、殺菌等工藝制成。
原湯包:以動物性食品為主要原料,經配料、熬制、濃縮等工藝制成。
炒貨包:以花生仁、芝麻、豌豆等堅果與籽類食品中的一種或幾種為主要原料,經油炸或烘烤等工藝制成。
脫水蔬菜包:以新鮮蔬菜為原料,經挑選、清洗、切分等預處理,采用干燥工藝制成。
醬腌菜包:以榨菜或芽菜為主要原料,經切分、調配等工藝制成。
澆頭分類
1.畜禽肉(副)類:以紅燒牛肉、紅燒肥腸、泡椒雞雜等風味較濃郁的產品為代表。
2.植物類:以豌豆、酸菜、蘑菇等風味較清爽的產品為代表。
3.混合類:以豌豆雜醬、酸菜肉絲、香菇燉雞等風味較獨特的產品為代表。
4.其他類:采用其他風味原料加工而成,具有獨特風味口感或地域特點。
“六個一”推動重慶市小面產業(yè)園建設
成立一個工作專班
由市經濟信息委分管主任和大渡口區(qū)政府分管副區(qū)長任雙組長,定期組織研究和協(xié)調解決行業(yè)發(fā)展重大問題。
建立一套管理體系
出臺《重慶小面》團體標準,加速起草重慶小面生產工藝規(guī)范,建立形成重慶小面特色標準體系。
打造一批特色園區(qū)
著力建設集食品加工、電子商務、快遞物流、文化旅游等于一體的重慶小面產業(yè)示范園,同時配套建設重慶小面產業(yè)綜合服務中心、研發(fā)中心、電商中心、快遞物流中心、文化旅游中心等公共服務平臺,完善相關配套服務。
引育一批龍頭企業(yè)
統(tǒng)籌招商資源,加大招商引資力度,大力引進重慶小面產業(yè)頭部企業(yè)及其上下游配套企業(yè),穩(wěn)步、快速實現(xiàn)產業(yè)集聚。
孵化一批特色電商平臺
已與阿里、京東、快手等互聯(lián)網企業(yè)達成合作共識,將聯(lián)合打造重慶小面電商平臺,做好電商經濟和消費工業(yè)融合發(fā)展。
塑造一個區(qū)域品牌
加快推進“重慶小面”區(qū)域公用品牌、地理標志、非物質文化遺產等申報注冊工作。
(王彩艷 陳佳佳)
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