“挑4只肥一點(diǎn)兒的梭子蟹，裹生粉油炸再加椒鹽、干辣椒做成香辣蟹，周末就可以吃海鮮大餐了。”8月11日，在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，長(zhǎng)沙市民周女士拿起暫養(yǎng)池旁的捕撈網(wǎng)，打算認(rèn)真挑幾只肉質(zhì)飽滿的母蟹。

隨著東海部分解禁開漁，浙江舟山首批結(jié)束休漁的數(shù)千艘漁船開始捕撈作業(yè)。三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，膏肥殼青的梭子蟹、活蹦亂跳的皮皮蝦、體形修長(zhǎng)的大黃魚紛紛住著“海景別墅”、坐著“海洋特快”，以最快速度從東海直達(dá)長(zhǎng)沙市民的餐桌。

降價(jià)了，“網(wǎng)紅”海鮮爬上桌

梭子蟹、皮皮蝦、大黃魚有著開漁“第一鮮”的稱號(hào)，也是每年?yáng)|海開漁后長(zhǎng)沙市民能吃到的首批海鮮。

8月11日，在長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，攤主陳先生將剛批發(fā)到店的梭子蟹分成大、小兩檔，“大的60元一斤，只重四兩半以上;小的45元一斤，只重二兩左右。今年的梭子蟹品質(zhì)比去年高，價(jià)格還便宜，去年剛上市時(shí)最高賣到80元一斤呢。”這也就是說(shuō)，以今年最高價(jià)格60元一斤計(jì)算，梭子蟹售價(jià)較去年同期降了三分之一。

每當(dāng)有消費(fèi)者靠近攤位問(wèn)價(jià)，陳先生便拿出粉色的進(jìn)貨單，饒有興致地兜售起水盆里的梭子蟹，看到投緣的顧客，還會(huì)介紹做法，“梭子蟹清蒸配上海鮮醋，比大閘蟹更香嘞!”

馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，梭子蟹更是挑得人眼花繚亂。在海百匯海鮮超市，被五花大綁的梭子蟹售價(jià)68元一斤。在專注批發(fā)的廣信海產(chǎn)店，梭子蟹是55元一斤。兄弟海鮮銷售的梭子蟹則有兩種規(guī)格，價(jià)格分別為每斤18元和40元。

業(yè)內(nèi)人士介紹，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上銷售的海鮮主要從凍庫(kù)凍品、養(yǎng)殖水產(chǎn)品及進(jìn)口海鮮三種渠道購(gòu)得，“眼下，1.9元一只的鮑魚、25元一斤的多寶魚、30元一斤的肉蟹在長(zhǎng)沙能輕松買到。隨著渤海、南海休漁期結(jié)束，海鮮價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步下降。”

拼速度，海鮮坐上“特快列車”

對(duì)于海鮮零售商或餐飲店而言，誰(shuí)能將海鮮第一時(shí)間運(yùn)到長(zhǎng)沙，誰(shuí)就越有競(jìng)爭(zhēng)力。為了讓海鮮“跑”得快、賣得好，各家在原產(chǎn)地貨源、供應(yīng)鏈物流體系搭建上也是下足了功夫。

“我們建立了一套完整的產(chǎn)、供、銷體系。今年，使用循環(huán)水車，讓梭子蟹的存活率從最初的40%提升到了90%。”盒馬鮮生采銷中心水產(chǎn)采購(gòu)負(fù)責(zé)人李子涵介紹，長(zhǎng)沙門店梭子蟹核心供應(yīng)區(qū)來(lái)自江蘇連云港、大洋港以及浙江舟山、象山。

穩(wěn)定的貨源，也成為海鮮銷售的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一。

早在7月初，上游合作漁民“船老大”竇超就提前拿到了預(yù)付貨款和大批盒馬梭子蟹訂單，讓他能夠安心出海。

而馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)梭子蟹一級(jí)批發(fā)大戶戴一郎介紹，為采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)美的梭子蟹，他跟梭子蟹主產(chǎn)區(qū)的漁民達(dá)成長(zhǎng)期合作，以確保開海后第一波梭子蟹能及時(shí)運(yùn)抵長(zhǎng)沙。2022年，作為長(zhǎng)沙乃至湖南最重要的海鮮水產(chǎn)集散中心，馬王堆今年預(yù)計(jì)將售出超9000噸梭子蟹。(全媒體記者 黃亞蘋實(shí)習(xí)生 肖夢(mèng)媛)