上月召開的中央農(nóng)村工作會議強調(diào)，要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源。

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樹立大食物觀，是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，順應(yīng)人民群眾食物消費結(jié)構(gòu)變化，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和客觀要求。

對大食物觀如何更好理解、如何因地制宜踐行？“新華視點”記者進(jìn)行了采訪。

食物消費結(jié)構(gòu)變化：主食越來越不“主”、副食越來越不“副”

大食物觀幾年前便已經(jīng)提出。2015年中央農(nóng)村工作會議提出“樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，2016年中央一號文件提出“樹立大食物觀”，作為推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。黨的二十大報告指出，樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。

專家表示，貫徹大食物觀，關(guān)鍵是推動我國農(nóng)業(yè)發(fā)展方式實現(xiàn)“三個拓展”：實現(xiàn)從耕地資源向整個國土資源拓展，實現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，實現(xiàn)食物安全政策由單一的供給側(cè)管理向需求側(cè)管理拓展。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，中國14億多人口，每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。

2022年3月30日，在安徽省合肥市廬江縣白湖鎮(zhèn)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)育種基地，農(nóng)民在小麥育種田清除雜草。新華社發(fā)（左學(xué)長 攝）

“管住、管好耕地的同時，樹立大食物觀，瞄準(zhǔn)市場需求進(jìn)行有效生產(chǎn)和供給，形成多元化的供給體系在當(dāng)前尤為重要?！敝袊嗣翊髮W(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授程國強說，大食物觀要求，守好“米袋子”的同時，要拎穩(wěn)“菜籃子”、端牢“油罐子”。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民人均糧食消費量由1978年的152千克降到2021年的124.8千克，農(nóng)村居民人均糧食消費量由1978年的248千克降到2021年的170.8千克。

中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專家楊忠岐說，長期以來，中國老百姓的食物80%來自主糧，但如今，這一現(xiàn)象正發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)在，主食越來越不“主”、副食越來越不“副”，老百姓從“吃得飽”到追求“吃得健康”。順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，正是樹立大食物觀的出發(fā)點和落腳點。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授韓青說，從傳統(tǒng)的糧食安全觀轉(zhuǎn)變到新時代的大食物觀，建設(shè)優(yōu)質(zhì)、高效的生態(tài)農(nóng)業(yè)，成為加快農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的必然要求。樹立大食物觀，有助于構(gòu)建新型食物安全保障體系。

探索多元供給，向森林江河草原等要食物

記者采訪發(fā)現(xiàn)，多地結(jié)合資源環(huán)境，因地制宜踐行大食物觀，拓展食物供給途徑。

我國大水面資源豐富，通過發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)和深遠(yuǎn)海魚類養(yǎng)殖，可以獲得數(shù)量可觀的優(yōu)質(zhì)蛋白食物資源。向江河湖海要食物，一些沿海省份正積極探索。

山東海岸線3500多公里，約占全國的六分之一，海洋資源豐富。作為海洋牧場建設(shè)綜合試點省份，山東依托這些“藍(lán)色糧倉”實現(xiàn)了自動化、智能化、類野生養(yǎng)殖。目前，山東省級以上海洋牧場示范區(qū)(項目)達(dá)到105處，其中，國家級44處，占全國的40%。

在山東榮成愛倫灣國家級海洋牧場，游客乘坐游船前往海上觀光平臺游玩（2021年4月11日攝，無人機照片）。新華社發(fā)（李信君 攝）

我國是全球最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國，踐行大食物觀，一些地方向植物動物微生物要熱量、要蛋白。在廣袤的東北黑土地上，堅果、野生漿果、優(yōu)質(zhì)食用菌等資源豐富。如今，木耳等食用菌類成了大產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)專門從事食用菌種植、菌種研發(fā)，有效滿足市場對食用菌的多樣化需求。

地處“黃金奶源帶”的內(nèi)蒙古，抓住資源優(yōu)勢，發(fā)展特色畜牧業(yè)。2021年，內(nèi)蒙古奶牛存欄143.4萬頭、牛奶產(chǎn)量673萬噸，奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過2000億元。2022年，內(nèi)蒙古出臺推進(jìn)奶業(yè)振興九條政策措施，國家專項資金和自治區(qū)財政在奶業(yè)振興方面的投入預(yù)計每年將達(dá)到22.5億元。

設(shè)施農(nóng)業(yè)是利用工業(yè)化生產(chǎn)理念和工程技術(shù)手段，為作物創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效目標(biāo)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，也是踐行大食物觀的重要途徑之一。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張友軍說，生物技術(shù)、信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)設(shè)施技術(shù)的發(fā)展和融合，可以有效緩解農(nóng)業(yè)對自然資源的依賴。

在蔬菜總產(chǎn)量居全國首位的省份山東，以“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光為代表的生產(chǎn)基地，近年來利用物聯(lián)網(wǎng)和信息化手段不斷提升設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益。山東還提出，要著重推動日光溫室宜機化、塑料大棚標(biāo)準(zhǔn)化、連棟溫室規(guī)?；⒐椒颗c培養(yǎng)房智慧化。到2025年，全省宜機化日光溫室改擴建面積達(dá)到50萬畝，宜機化塑料大棚達(dá)到100萬畝。耕整地、灌溉施肥、環(huán)境調(diào)控環(huán)節(jié)機械化水平分別達(dá)到90％、80％、60％，設(shè)施種植機械化水平總體達(dá)到55％。

推動農(nóng)產(chǎn)品由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級

記者梳理發(fā)現(xiàn)，推動食物供給由單一生產(chǎn)向多元供給轉(zhuǎn)變，多地正積極完善相關(guān)政策?！逗邶埥‘a(chǎn)業(yè)振興行動計劃（2022—2026年）》提出，推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工，打造踐行大食物觀先行地；《福建省“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化實施方案》提出，樹立大食物觀，立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，大力培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

在山東省惠民縣銀豐食用菌合作社，農(nóng)民采摘銀耳（2021年11月18日攝）。新華社記者 郭緒雷 攝

受訪專家認(rèn)為，更好實踐大食物觀，未來需要持續(xù)提升農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。加強規(guī)劃指導(dǎo)、政策支持和資金投入，引導(dǎo)資源、技術(shù)、人才等要素進(jìn)一步向設(shè)施農(nóng)業(yè)聚集，提升設(shè)施綜合生產(chǎn)能力。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄉(xiāng)村振興研究院教授羅明忠說，踐行大食物觀，要堅持培養(yǎng)高素質(zhì)農(nóng)民，打造一批經(jīng)濟實力強的家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營服務(wù)主體，從而推動農(nóng)產(chǎn)品由“量”向“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變。

大食物觀概念的普及，還需要在全社會樹立食物消費新觀念，推動居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級。尤其是全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識，鼓勵減量、營養(yǎng)、健康、綠色消費，反對浪費食物?！巴ㄟ^營養(yǎng)知識的普及和教育，讓廣大群眾樹立起合理、平衡、適量的食物消費新觀念?！鄙綎|省營養(yǎng)學(xué)會理事、青島大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓磊說。

(來源：新華社)

【編輯：姚昊】