一家人聚在一起吃年夜飯是新春的重中之重。在今年疫情防控形勢(shì)下,大家對(duì)食品健康安全等方面的要求大幅度提升。你打算怎么準(zhǔn)備年夜飯?
日前,中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng),對(duì)2043名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示,89.7%的受訪者今年在家里烹飪年夜飯,76.4%的受訪者打算全家人一起準(zhǔn)備。對(duì)于今年就地過年等特別的過年方式,69.1%的受訪者感覺更加健康安心。
76.4%受訪者打算全家人一起準(zhǔn)備年夜飯
“按照東北的習(xí)俗,年夜飯要吃豬蹄。我們買了一些現(xiàn)成的豬蹄,還打算入鄉(xiāng)隨俗包酸菜餃子,再給孩子包點(diǎn)胡蘿卜小白菜餡兒的,比不上傳統(tǒng)的東北年夜飯豐盛,但也有一些年味兒。”老家山西的趙路羽(化名)打算在沈陽(yáng)“就地過年”,正在為一家三口的年夜飯作準(zhǔn)備。
今年的年夜飯,89.7%的受訪者在家里烹飪,32.8%的受訪者會(huì)購(gòu)買半成品食品烹制,12.3%的受訪者會(huì)選擇送餐到家服務(wù)。
今年由于倡導(dǎo)不聚集,不少餐飲品牌紛紛瞄準(zhǔn)線上,涉足年夜飯禮盒市場(chǎng)。趙路羽蹲守了一些直播間的年貨節(jié),發(fā)現(xiàn)除了傳統(tǒng)的牛奶、堅(jiān)果等禮盒,今年的年夜飯半成品禮盒套餐也是直播間的主要產(chǎn)品,而且銷量很好。她下單了一份平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃的一家老字號(hào)的年夜飯禮盒,“這個(gè)品牌值得信賴,基本是他們家的招牌菜品,應(yīng)該不差,而且烹飪簡(jiǎn)單不費(fèi)事”。
“婆婆對(duì)自己的廚藝沒信心,家里人又多,所以以往我們都是外出一起吃年夜飯,今年沒辦法出去聚餐,就購(gòu)買了很多半成品的菜品,比如酸菜魚、小龍蝦、熟食禮盒等,直接打開稍微加工一下就能吃。”家在北京的楊玲(化名)也計(jì)劃用半成品食物為年夜飯?zhí)聿耍?ldquo;我們還計(jì)劃準(zhǔn)備一些火鍋食材,大家圍坐著涮羊肉也很熱鬧”。
江西宜春的蔣健(化名)感覺近年來(lái)家鄉(xiāng)的年夜飯有了很多變化,“小時(shí)候年夜飯不那么豐富,由于平時(shí)吃肉不多,年夜飯最核心的菜便是臘味。我們一入冬就會(huì)儲(chǔ)存過年的臘肉,臘腸臘魚臘雞臘鴨,各種臘味都有,還有特色的油炸糯米丸子和糍粑,再加上一道蔬菜和一份鮮雞湯,就是年夜飯的全部?jī)?nèi)容了。近些年變化很大,臘味大大減少,平時(shí)吃得挺多了,過年時(shí)就不會(huì)專門吃。用新鮮的蔬菜和肉做的菜品會(huì)有很多,一共12道,可以說(shuō)怎么新鮮怎么來(lái),這樣吃也更健康了”。
對(duì)于年夜飯,76.4%的受訪者打算全家人一起準(zhǔn)備,69.5%的受訪者看重食材健康安全,63.0%的受訪者認(rèn)為要有傳統(tǒng)美食,49.0%的受訪者覺得符合防疫要求很重要,47.3%的受訪者希望更豐富特別。
山西的吳媛媛(化名)為年夜飯計(jì)劃好了六道菜,“大家愛吃的大盤雞是一定要有的,我們一家人會(huì)分工來(lái)做,我做兩道菜。奶奶還會(huì)做一份江米做的甜點(diǎn),寓意生活甜甜蜜蜜”。吳媛媛說(shuō),包餃子和看春晚也是大年夜不可缺少的環(huán)節(jié)。
對(duì)于今年特別的過年方式,69.1%受訪者感覺更加健康安心
楊玲認(rèn)為,今年情況特殊,不但要吃得好還要吃得放心,購(gòu)買食材不管是線上還是線下,她都很注意查看溯源信息,到家后也會(huì)先充分消毒,再打開存放,“希望大家都能過一個(gè)健康平安的新年”。
蔣健說(shuō),以前過年,大家都會(huì)在各家走動(dòng),早上全家人在叔叔家吃,中午在伯伯家吃。今年就不打算互相串門了。
今年在疫情防控的形勢(shì)下,年味兒似乎與以往不同。調(diào)查中,69.1%的受訪者感覺更加健康安心,44.8%的受訪者留有一些遺憾,42.4%的受訪者感覺更有新意了,26.4%的受訪者覺得年味兒更足了。
“今年是第一年沒有跟老人們一起過年,也不用走親戚,只給寶寶添了新衣。”趙路羽感覺今年的年味兒有些特別??赡軟]那么熱鬧,但為了所有人的健康和安全,也是值得的。以后回憶起來(lái),可能還會(huì)別有一番味道。
受訪者中,一線城市的占25.8%,二線城市的占41.9%,三四線城市的占21.7%,鄉(xiāng)鎮(zhèn)的占10.6%。
中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 王品芝
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