元宵節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，每到這個(gè)時(shí)候都少不了吃元宵、湯圓，寓意家人團(tuán)團(tuán)圓圓、生活甜甜美美。元宵和湯圓軟糯的口感、香甜的味道是不少人喜愛(ài)的，那么吃元宵、湯圓需要注意什么?一些傳統(tǒng)吃法是否正確?市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院南開(kāi)醫(yī)院消化科主任、天津市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)消化病分會(huì)副主任委員陳明給市民做解答。

元宵好吃切莫貪多

其實(shí)“堵心里”這種說(shuō)法，主要是說(shuō)元宵、湯圓不好消化的意思。以北方喜食的元宵為例，元宵外皮主要是糯米粉制成，餡料主要包括糖及核桃仁、黑芝麻、果仁等堅(jiān)果類，有的元宵為了口感更好，在制作餡料時(shí)會(huì)加入一些動(dòng)物油脂。元宵口味好、外觀好看、寓意也好，特別容易讓人有食欲。中醫(yī)講甘緩能緩急止痛，人們吃下碳水化合物后能心情愉悅。元宵外皮的糯米有健脾益氣的作用，餡料中的黑芝麻、核桃仁等可滋養(yǎng)肝脾和烏發(fā)、美容養(yǎng)顏。核桃仁中的磷脂對(duì)養(yǎng)護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、提高記憶力、補(bǔ)充腦力都有一定的功效。

但吃元宵一定要控制量，由于元宵屬于高糖、高脂肪食物，而堅(jiān)果中又富含油脂，所以有胃腸道慢性疾病、慢性萎縮性胃炎的患者要謹(jǐn)慎食用?；加行哪X血管病、高血壓、冠心病、糖尿病的患者最好不要吃。糯米的主要成分是淀粉，本身也是糖的一種，分子支鏈比較多，不像稻米、面等，在胃腸道有粘制的作用，吃后容易有飽滿、脹滿的感覺(jué)，一旦吃多了就會(huì)有“堵在胸口”的感覺(jué)，其實(shí)是胃腸道難以消化。所以元宵雖好吃，但不宜多吃。吃的時(shí)候要遵循“趁熱吃、慢點(diǎn)吃、別燙著、別噎著”的原則。

喝元宵湯能化原食嗎?

俗話說(shuō)原湯化原食，那么吃元宵的同時(shí)多喝一些元宵湯，能幫助消化元宵嗎?北方的元宵與南方的湯圓不同，湯圓是用糯米粉制成的皮包裹而成，而元宵是在糯米粉中滾制而成的。元宵外皮包裹著大量的糯米粉，在煮元宵的過(guò)程中，會(huì)有大量的糯米粉溶解在元宵湯里，因此元宵湯比較濃稠，其中含有大量碳水化合物，而碳水化合物是不能幫助消化碳水化合物的。從營(yíng)養(yǎng)搭配的角度，其實(shí)原湯并不能化原食，吃完元宵后，如果喝過(guò)多的元宵湯，反而可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。因?yàn)橄澄镏饕且揽课覆糠置诘奈杆岷臀傅鞍酌?，而不是靠原湯?lái)消化。

陳明主任表示，南方較為流行的醪糟湯圓，近幾年在北方也比較受歡迎。醪糟具有刺激消化酶分泌的作用，醪糟搭配湯圓，也有一定解粘解膩的作用。

能同時(shí)喝冷飲或酒嗎?

我們都知道，元宵最好趁熱吃，主要原因是元宵一旦涼了，外皮就容易變硬，吃到肚子里后，會(huì)更不好消化。所以元宵不要和冷飲等比較涼的飲品一起食用，會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，飲料中富含大量的糖，而元宵的糖含量也高，一起吃不利于健康。另外，吃元宵時(shí)不建議飲酒，酒是由糧食釀造而成的，心腦血管疾病、糖尿病患者，更不建議一同食用。

元宵佳節(jié)，家中可能會(huì)準(zhǔn)備比較豐盛的正餐，元宵往往作為餐后甜點(diǎn)食用。建議在吃正餐的時(shí)候不要過(guò)多地吃大魚(yú)大肉或含碳水化合物較多的菜品，可以多吃一些青菜，以免因暴飲暴食增加胃腸負(fù)擔(dān)。此外，要注意吃元宵的時(shí)間。早餐不建議食用元宵，因?yàn)榇藭r(shí)消化道的興奮度不夠高，胃氣不足，消化酶也不足，而且大部分“上班族”或?qū)W生吃完早餐后就要投入緊張的工作或?qū)W習(xí)中，血液主要供給大腦，胃腸消化會(huì)受影響，吃元宵后極易引起胃部不適。如果在晚上吃元宵，建議少而早，過(guò)晚食用，胃腸運(yùn)動(dòng)功能下降，消化慢，可能會(huì)引起消化不良。(本報(bào)記者 莊媛)