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日常生活：蒸饅頭用熱水還是冷水
發(fā)布日期： 2023-01-08 12:06:58 來源： 萬能網(wǎng)


(資料圖)

閱讀是很多人在生活里最愛的事件之一，歡迎走進(jìn)本網(wǎng)站，今日小編講給大家?guī)碚麴z頭用熱水還是冷水的相關(guān)消息，感興趣的話跟著小編一起一探究竟吧！

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用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，這期間，有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。

用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，二發(fā)不到位，用冷水可以幫助饅頭胚發(fā)酵。饅頭不算是超高熱量的食物，而且饅頭是經(jīng)過發(fā)酵的，相對來說營養(yǎng)價(jià)值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不會發(fā)胖的。

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

冷水蒸饅頭，在水加熱的過程中，鍋內(nèi)溫度增加，水汽上升，但是因?yàn)闇囟炔粔?，所以饅頭底部已經(jīng)蒸熟了，但是上面的還是生的，這樣蒸出來的饅頭，等上面的熟了，底下的卻變軟了，吸收多了水汽，很容易就爛掉了糊掉了。

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