四川火鍋底料怎么炒_怎么炒四川火鍋底料
發(fā)布日期: 2023-05-02 18:13:12 來源: 萬能網
(資料圖)
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1、原料:植物油2500克、黃油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。
2、油先熟;將黃油切成小塊;郫縣豆瓣就可以;干辣椒放入沸水中煮2分鐘左右,取出后擰成辣椒末。生姜壞了;大蒜去皮成花瓣;大蔥扎;打碎冰糖;將八角、山奈和肉桂打碎成小塊;草斷了。
3、中火翻炒鍋,用植物油加熱,放入黃油燒開,放入姜、蒜瓣、蔥爆香,再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒,慢慢翻炒約1 ~ 1?5小時,待豆瓣用水炒香,香味四溢,辣椒略白,挑出鍋里的蔥結,不用。
4、立即加入八角、山奈、桂皮、草果、紫草、天竺葵、香草和丁香,繼續(xù)用小火煎15-20分鐘。當鍋內香料顏色變深時,加入冰糖和醪糟汁,小火慢煮,直至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)。此時將鍋底離火,蓋上鍋蓋,將鍋內原料冷卻。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。
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