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(資料圖片)

遇見黃河，尋味鄭州，豫菜美食展，今天在鄭州黃河迎賓館隆重舉行。

本次活動由河南省機關(guān)事務(wù)管理局、河南省接待辦公室、河南省職業(yè)技能等級評價指導(dǎo)中心主辦，河南中州集團有限公司承辦，各地接待系統(tǒng)、餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。

河南有著悠久的烹飪歷史和燦爛的飲食文化，同時更有著無數(shù)令人印象深刻的經(jīng)典菜肴，河南省18地攜當(dāng)?shù)靥厣惋嬅朗澈吞禺a(chǎn)參與本次活動。

活動現(xiàn)場，各地紛紛拿出了“看家本領(lǐng)”，美食、特產(chǎn)、文化，各具特色。

在鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會精心組織下，阿五黃河大鯉魚、須水鄧記、二合館、蕭記燴面、廚鄉(xiāng)河南大排檔、松針蔡記蒸餃、劉夫人水煎包等河南知名餐飲企業(yè)聯(lián)合精心打造“一桌河南”主題豫宴，并現(xiàn)場進行了豫劇表演。

鄭州展臺

在“遇見河南 尋味鄭州”展臺上既有非遺美食、河南頭牌菜“紅燒黃河鯉魚”、酸辣烏魚蛋湯、肉絲帶底、扒廣肚等多道經(jīng)典豫菜；

還有燴面、胡辣湯、水煎包、菜莽等眾多風(fēng)味小吃，吸引了眾多參會嘉賓駐足觀看。

河南十八地也分別將自己的地方美食、特色食材一一展現(xiàn)，各具特色。

開封展臺

開封的一桌“包公宋宴”凝聚了多種開封特色美食。

開封灌湯包、桶子雞、興盛德麻辣花生、白記花生糕、沙家醬牛肉等膾炙人口的各色名吃構(gòu)成了開封獨具特色的飲食文化。

洛陽展臺

對于洛陽古城來說，他們的美食更添了些雅致的氣息。

洛陽水席傳統(tǒng)菜品“河洛松魚”口感松軟滑嫩，湯底鮮香濃郁；名小吃“焦炸丸子”采用紅薯粉條、紅薯粉芡炸制而成，色紅如櫻，酥脆鮮香。

除此之外，還有多道精美的菜品一一亮相。

平頂山展臺

郟縣饸饹面、郟縣豆腐菜、葉記熗鍋面等都是平頂山的美食代表，其中特色當(dāng)硬面饃莫屬。

硬面饃以本地優(yōu)質(zhì)冬小麥精制面粉為原料，用傳統(tǒng)老面發(fā)酵、制作而成。再通過多種制作工藝加工而成，成品潔白如雪、層層疊疊、底焦面嫩、麥香純正、營養(yǎng)豐富、易于存放等特征。

安陽展臺

安陽被譽為“中華字都”，其特色小吃也別具特點。

安陽名吃——“三不沾”。由雞蛋、淀粉和糖與水混合制成。不僅色澤金黃，而且味道鮮美，不沾筷子、盤子和牙齒都是它的顯著特點。

除此之外，生煎皮渣、道口燒雞、炸血糕等也是不可或缺的特色美食。

鶴壁展臺

鶴壁的“纏絲鴨蛋”作為“淇河三珍”之一，煮熟后蛋黃呈黃紅色，橫向切開后可見不同色環(huán)由外及內(nèi)纏繞中心，紋理清晰，顧名纏絲蛋，口感有肉勁，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

新鄉(xiāng)展臺

作為著名的“中國廚師之鄉(xiāng)”、“中華美食名城”——長垣的所在地，新鄉(xiāng)菜隸屬豫菜系，種類眾多，道道經(jīng)典。

肉絲帶底、紅燜羊肉、炸八塊、封丘卷尖、原陽涼粉等都令食客回味無窮，欲罷不能。

焦作展臺

焦作特產(chǎn)豐富，鐵棍山藥、懷山藥、清化姜、懷地黃等都是有名的食材。

“懷府鬧湯驢肉”還別評為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。驢肉肉質(zhì)鮮嫩松軟，口感細(xì)膩咸香，色香味美。

濮陽展臺

在多種特色小吃匯聚的濮陽，當(dāng)真可以讓人大飽口福！

壯饃色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩；裹涼皮創(chuàng)新傳統(tǒng)涼皮吃法，不僅香味十足且吃起來方便快捷！雞蛋布袋趁熱吃，外焦里嫩、營養(yǎng)豐富、口感極佳。

許昌展臺

來到曹魏故都——許昌，這里的美食自然少不了。

銅雀展翅、魏王魚頭、沾汁鮮腐竹等當(dāng)?shù)孛朗臣扔腥び趾贸浴＿B新晉網(wǎng)紅“胖東來”的大月餅也出現(xiàn)在了會場，人氣頗高。

漯河展臺

漯河美食極其豐富，承載了豫菜“中與和”的基本傳統(tǒng)，又因地域特點和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢被賦予了新的內(nèi)涵。

北舞渡胡辣湯湯色濃郁，肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。

杠子饃作為舞陽最著名的小吃，杠子饃底焦色澤金黃，厚達半寸，層層相包?？纱鏀?shù)日之久，不霉不硬。

商丘展臺

商丘地方特色各類美味名吃、特產(chǎn)繁多，獨樹一幟，多選自天然食材，品嘗頗具風(fēng)味的菜肴和特色小吃是許多商丘人的向往和抹不去的記憶。

民權(quán)麻花、麥仁驢肉、胖嫂糖葫蘆等都是商丘地方特色美食的代表。

三門峽展臺

三門峽的靈寶肉夾饃總是讓人垂涎欲滴，作為一道傳統(tǒng)特色小吃，燒餅酥脆，肉咸香怡人，備受食客喜愛。

周口展臺

胡辣湯作為備受河南人喜愛的中華風(fēng)味名吃之一，源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，用料考究，味道一流。

但周口的美食不止于此，清蒸槐山羊、項城雞內(nèi)金焦饃、鄧城豬蹄、鹿邑媽糊等各色名吃同樣赫赫有名。

駐馬店展臺

駐馬店可以說是一個歷史底蘊豐厚的城市，這里的美食也值得一嘗！

上蔡塔橋豬蹄、確山薄山湖魚、泌陽五香驢肉等多道美食讓人看了流連忘返，垂涎欲滴。

南陽展臺

南陽黃牛肉是南陽的地方特色美食，肉質(zhì)細(xì)嫩、香味濃郁；“茴香丹江大銀魚”、“乾坤桐柏豆筋包”、“博望鍋盔”等也是廣受南陽人民喜愛的經(jīng)典美食。

信陽展臺

信陽物產(chǎn)豐富，獨特的氣候、自然和生態(tài)條件孕育出的優(yōu)質(zhì)生態(tài)食材，烹調(diào)出了獨一無二的信陽味道。

信陽菜多采用燉菜工藝，紅燜甲魚汁濃肉亮，滑嫩筋道；羅山大腸湯色澤微紅，肥而不膩；清燉南灣魚頭湯湯色奶白，滋味鮮美。

濟源展臺

除了王屋黃燜肉、林山兔肉鍋貼豆腐等經(jīng)典濟源菜。

曾在網(wǎng)上大火的“雞蛋不翻兒”也出現(xiàn)在了會場上。這是一道當(dāng)?shù)靥厣〕?，因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨特，雞蛋不翻兒早已深受大眾喜愛。

通過此次美食展，對豫菜發(fā)展和飲食文化起到了積極的推動作用。

“飲食文化五千年，河南美食說不完”，每個人心中都有自己喜愛的美食，你最喜歡的是哪道？