被業(yè)界戲稱為“蒜你狠”的大蒜，今年以來(lái)跌得有點(diǎn)狠。

6月7日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)均價(jià)為4.40元/公斤，比2月7日的12元/公斤大幅下跌了63.33%。“目前，首都市場(chǎng)的鮮蒜主要來(lái)自河南開封、山東金鄉(xiāng)等地。此前上市的云南大理鮮蒜已經(jīng)退市。河南、山東鮮蒜價(jià)格明顯低于云南，導(dǎo)致均價(jià)跌幅較大。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)重要批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月份全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)7.15元/公斤，比4月份平均價(jià)下跌18.5%，較近5年同期平均價(jià)下跌5.2%。個(gè)別產(chǎn)區(qū)鮮蒜地頭價(jià)甚至一度跌破1元/公斤。

蒜價(jià)為何大幅下跌?

“大蒜價(jià)格大幅下跌，主要原因是種植面積、單產(chǎn)、庫(kù)存三者齊增。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所副所長(zhǎng)孔繁濤說(shuō)。

首先，大蒜種植面積有所恢復(fù)。2018年秋播面積大幅縮減之后，蒜價(jià)持續(xù)走高，農(nóng)戶收益增加，2019年秋播積極性大幅提高，種植面積基本恢復(fù)至常年水平。其次，平均單產(chǎn)穩(wěn)中略增。雖然個(gè)別老產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)氣蒜、黃斑病等情況，但暖冬和今春整體氣溫及降水都比較有利于產(chǎn)量形成，尤其是面積增加較快的新產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平保持較高水平，彌補(bǔ)了老產(chǎn)區(qū)的單產(chǎn)缺口，預(yù)計(jì)新季大蒜總產(chǎn)量同比穩(wěn)中略增。再次，2019年庫(kù)存蒜余量較高。最近3個(gè)產(chǎn)季大蒜單產(chǎn)量都處于較高水平，質(zhì)量也有明顯提高，近三年庫(kù)存保持高位，市場(chǎng)價(jià)格下行壓力增大。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部張君華告訴記者，今年河南早熟鮮蒜上市價(jià)格明顯低于去年同期。價(jià)格同比明顯下降的主要原因是擴(kuò)種。今年云南和北方產(chǎn)區(qū)的種植面積都大于去年。北方產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種幅度預(yù)計(jì)在30%左右，而且今年北方產(chǎn)區(qū)在大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)天氣狀況相對(duì)正常，沒有出現(xiàn)冰雪凍害，大蒜的整體長(zhǎng)勢(shì)比較好，單產(chǎn)、總產(chǎn)都有相對(duì)提高，所以北方鮮蒜上市以后價(jià)格低開低走。

“目前，大蒜價(jià)格已進(jìn)入新一輪下跌周期。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶表示，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費(fèi)群體相對(duì)固定，消費(fèi)彈性小，經(jīng)過多年發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對(duì)均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。由于大蒜耐儲(chǔ)，交易屬于跨期銷售，價(jià)格波動(dòng)呈周期性。自2017年5月份新蒜季市場(chǎng)價(jià)格斷崖式下跌開始，2017年至2018年全國(guó)大蒜價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行，2019年進(jìn)入上行周期;2020年春節(jié)以來(lái)，受全球貿(mào)易疲軟和連續(xù)兩年高庫(kù)存影響，大蒜供大于求局面基本形成，蒜價(jià)轉(zhuǎn)入下行通道，但價(jià)位處于常年同期偏高水平。隨著新蒜季的到來(lái)，大蒜價(jià)格下行壓力增大。

張晶表示，目前看來(lái)，由于上年秋播面積增加、平均單產(chǎn)穩(wěn)中有增，預(yù)計(jì)今年大蒜總產(chǎn)量水平仍處高位。新蒜上市以來(lái)，部分主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)價(jià)不抵本現(xiàn)象，冷庫(kù)蒜持續(xù)虧損，預(yù)計(jì)后期蒜價(jià)下行壓力繼續(xù)增大。新蒜上市結(jié)束，進(jìn)入干蒜入庫(kù)階段以后，第四季度蒜價(jià)將緩慢回升，但總體保持低位運(yùn)行。受此影響，2020年大蒜秋播面積或?qū)⑿》s減，但幅度有限。

本報(bào)記者 黃俊毅