不戴口罩、用手拿東西吃、抹布擦盤子、配餐期間玩手機……近日,一段全聚德后廚內(nèi),疑似操作不衛(wèi)生的視頻,將其推上輿論風(fēng)口。隨后,有網(wǎng)友指出,該后廚為全聚德北京地區(qū)的一家店。視頻熱傳后,隨即引發(fā)眾多關(guān)注。
7月7日,北京青年報記者獲悉,被指不衛(wèi)生的全聚德并非位于北京,而是在江蘇淮安。同時,中國全聚德股份有限公司就此事回應(yīng)稱,將責(zé)令淮安店停業(yè)整頓,并將派專門管理督查分隊去淮安店進行整改。
事件
全聚德后廚被指存在操作不衛(wèi)生情況
近日,有網(wǎng)友發(fā)帖稱,北京全聚德某店的涼菜間,工作人員存在較多不衛(wèi)生的操作。帖文后附上了監(jiān)控視頻。
北青報記者注意到,視頻時間顯示為7月5日12時許,出現(xiàn)在畫面中的三人身著廚師服,似乎正在準(zhǔn)備涼菜。但畫面顯示,三人都沒有戴口罩、手套,并且畫面中出現(xiàn)了廚師用抹布擦盤子,玩手機和制作完食物在衣服上擦拭的場景。
有網(wǎng)友質(zhì)疑,視頻中幾名廚師的做法并不符合相關(guān)規(guī)定。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第二章第十二條規(guī)定,從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,“操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露”。同時,規(guī)定要求,從業(yè)人員操作前應(yīng)洗凈手部,操作過程中應(yīng)保持手部清潔,手部受到污染后應(yīng)及時洗手。此外,接觸直接入口食品的操作人員,在處理食物前、使用衛(wèi)生間后、接觸生食物后,觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后應(yīng)洗手并消毒。
視頻曝光后引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注。不少網(wǎng)友直呼“全聚德的老字號招牌被毀了”,詢問事件如何處理;也有網(wǎng)友質(zhì)疑視頻如何流出,懷疑事件的真實性。
細(xì)節(jié)
被指不衛(wèi)生的全聚德位于江蘇淮安
昨日,北青報記者了解到,此前多份網(wǎng)帖中指出,視頻中的地點為北京全聚德某店,但實際上,此事發(fā)生于江蘇淮安。針對熱傳視頻中的內(nèi)容,中國全聚德(集團)股份有限公司回應(yīng)稱,事發(fā)門店位于江蘇省淮安市,屬于中國全聚德股份有限公司加盟企業(yè)。
而對于視頻流出這一細(xì)節(jié),回應(yīng)內(nèi)容稱,該店為了主動接受社會監(jiān)督,加入了淮安市食品藥品監(jiān)督管理局主導(dǎo)的“淮安透明食藥監(jiān)”網(wǎng)絡(luò)平臺。而網(wǎng)上熱傳的視頻,正是來源于一位消費者的手機查詢端。
回應(yīng)
已對涉事全聚德停業(yè)進行整頓
對于后廚存在不衛(wèi)生操作一事,中國全聚德(集團)股份有限公司稱,將從以下方面進行整頓:一是責(zé)令淮安店無限期停業(yè)整頓。該公司將派專門管理督查分隊,趕赴淮安店進行整改落實;二是如果涉事企業(yè)未能按要求,在整改期間達(dá)到食品安全及管理相關(guān)要求,該公司將采取摘牌停止加盟合作的處罰;三是將此事通報所屬直營及加盟企業(yè),再次向所屬企業(yè)重申,要進一步加強對食品安全管理的認(rèn)識。并承諾今后會嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)相關(guān)法律、法規(guī),并即刻通過所屬企業(yè)自查,公司督查,杜絕此類事件的再次發(fā)生。
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