本地的地道食材,演劇廣場變身競技場,30名廚師現(xiàn)場大比拼,3月19日,江蘇省興化市“恒興科技園杯”“2023興化名廚美食大賽”在該市昭陽影劇院廣場舉行。
本次活動(dòng)由興化市人民政府主辦,興化市發(fā)展和改革委員會(huì)、興化市文體廣電和旅游局、興化市融媒體中心承辦,活動(dòng)分為美食賽和里下河美食文化征文大賽兩部分。據(jù)介紹,此次活動(dòng)以“食美興化、香飄里下河”為主題,旨在打造“興化名廚”隊(duì)伍,提升廚師技藝水平;展示“興化地方宴席”,打造地方特色美食名片。此外,通過名人談美食、寫美食,弘揚(yáng)里下河美食文化。
比賽現(xiàn)場(央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝)
【資料圖】
當(dāng)天的美食大賽分為個(gè)人賽和團(tuán)體賽,其中個(gè)人賽由30名餐飲企業(yè)的職業(yè)廚師參賽,選手在90分鐘內(nèi)分別以興化本地“禽肉”“河鮮”“時(shí)蔬”為主材,制作3道創(chuàng)意菜品(點(diǎn)),充分展現(xiàn)各自的技藝水平。而團(tuán)體賽則以鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)為代表隊(duì),興化26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)組織廚師各制作不少于10道能夠代表本地飲食特色的宴席展示。
比賽現(xiàn)場,數(shù)十位廚師展位依次排開,煎、炸、烹、炒,誘人的香味四處彌漫著,現(xiàn)場一派繁忙景象。聞?dòng)嵹s來的市民睜大眼睛盯著廚師們上下翻飛的勺鏟,不時(shí)拿出手機(jī)拍攝,比賽區(qū)被圍得水泄不通。
市民在現(xiàn)場參觀并拍照(央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝)
在團(tuán)體賽的展示場區(qū),興化26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)紛紛曬出了自己的菜品,用美食彰顯本地飲食特色?!敖裉焓钦孀屛议_了眼界了,我們興化的廚師個(gè)個(gè)都是巧手,菜聞著香,擺盤也是如此精致?!鼻皝碛^賞比賽的市民張女士說起參觀后的感受是滿滿的自豪感。
廚師在擺盤(央廣網(wǎng)發(fā) 顧繼紅 攝)
“我連續(xù)參加了五屆興化名廚大賽裁判工作?!贝舜未筚惪偛门虚L、泰州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、“中華金廚獎(jiǎng)”獲得者、資深級(jí)中國餐飲服務(wù)大師方培力說,通過一次次比賽,能明顯感受到興化廚師們的水平在提高,這對于進(jìn)一步挖掘興化美食背后的文化內(nèi)涵,塑造興化旅游、餐飲行業(yè)的形象和特色有很大好處,這也是展示里下河特色精品水鄉(xiāng)美食的一個(gè)很好平臺(tái)。
經(jīng)過一天的激烈角逐,最終,來自長久國際大酒店的周榮高等10人獲評“2023興化十大名廚”。
當(dāng)天,還舉行了里下河美食散文征文大賽頒獎(jiǎng)活動(dòng),劉香河《味蕾深處是故鄉(xiāng)》、房軍《藕作》獲一等獎(jiǎng);沈光宇《農(nóng)家樂——嶄新的美食符號(hào)》、董景云《春天的頭道菜》、潘仁奇《興化早茶“皮包水”》、鄒仁龍《卷起來的那個(gè)春》獲二等獎(jiǎng);王樹興《暖老溫貧之縣》、夏義陽《至味只是蛋》等8篇作品獲三等獎(jiǎng)。(顧繼紅 王璐)
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