火爆“徐州味”助力煙火氣升騰
烤爐作響,炭火通紅。一根根烤串上桌,濃郁的肉香混合辣椒、孜然的香氣,彌漫在燒烤店的各個(gè)角落,飄香燈火通明的大街小巷。這個(gè)春天,“徐州燒烤”詞條一度沖上微博熱搜,各大平臺(tái)“周末去徐州”“徐州旅游攻略”等話題持續(xù)火熱。
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在“大乎的辣椒,大乎的油”的吆喝中,在“大口吃肉,大碗喝酒”的豪氣中,在“卷張烙饃,來碗手搟面”的精髓里,五湖四海的食客們?yōu)榱似穱L地道“徐州味”而聚集,煙火氣在這座城市不斷升騰。
燒烤當(dāng)前,距離不是問題
4月17日晚10點(diǎn),在一家人燒烤店的后廚,穿著背心的老板王棟汗流浹背,他一邊通過耳麥不停溝通訂單,一邊行云流水般地烤串——撒上辣椒、鹽、孜然,肉串、蔬菜串在果木炭火上不停翻轉(zhuǎn)。從業(yè)25年,他感到最近的生意格外紅火,“每逢周末,外地食客占了一半,下午5點(diǎn)到夜里12點(diǎn),店里能接待上百桌客人?!?/p>
“為了燒烤,總要去趟徐州!”4月14日下午4點(diǎn),1600公里外的成都,大學(xué)生小周和同學(xué)一行4人登上K292次列車,乘坐近30個(gè)小時(shí)的“綠皮車”赴徐州旅行?!拔覀冏隽顺浞止ヂ裕拙€、把子肉、地鍋雞……統(tǒng)統(tǒng)要嘗一遍!”小周興奮地說,作為戲劇愛好者,她還要到戶部山崔家大院聽徐州琴書,去云龍湖曲藝茶館看徐州梆子戲。
“下了高鐵,晚上9點(diǎn)到店,排到的號(hào)碼是214號(hào),店員提示前面還有40桌?!睆幕窗矊3虂硇熘莩詿镜拇髮W(xué)生閃閃告訴記者,雖然自己等位等了一個(gè)多小時(shí),但吃到滋滋冒油的“白串”時(shí),頓感一切都值了。作為“燒烤網(wǎng)紅”,閃閃去的三只羊燒烤店在徐州有10多家連鎖店,最近每家都一座難求。
3月以來,文亭街、蘇堤路、豐儲(chǔ)街……徐州大街小巷的各色小館幾乎日日爆滿。徐州市烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù),今年3月,徐州26家省級(jí)重點(diǎn)監(jiān)測的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入3065.49萬元、同比上升16.09%、環(huán)比上升16.74%。擁有1500多萬粉絲的美食博主“特別烏啦啦”,在徐州一家本地老店打卡后直言:“上次吃到這么好吃的手搟面還是媽媽做的?!?/p>
勢(shì)能強(qiáng)勁,美食拉動(dòng)文旅
徐州智慧文旅平臺(tái)監(jiān)測,3月,全市重點(diǎn)景區(qū)游客接待量近260萬人次,同比增長超53%。從出行數(shù)據(jù)看,進(jìn)入4月,徐州地鐵周末日均客流30萬人次。4月14日與15日,徐州東站到達(dá)旅客數(shù)量分別為41045人和35268人,熱鬧的場景堪比春運(yùn)。徐州市商務(wù)部門分析認(rèn)為,隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,新冠疫情影響減弱,消費(fèi)者消費(fèi)信心提高,外出游玩人數(shù)明顯增加。
3月,徐州啟動(dòng)“國潮漢風(fēng)·夜彭城”2023月光文旅消費(fèi)推廣季,緊抓青年群體,在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出“城市巡游記”等多項(xiàng)活動(dòng)。同時(shí),徐州聚焦“夜學(xué)、夜賞、夜娛、夜游、夜食、夜購、夜體、夜宿”八大業(yè)態(tài),突出“漢文化、徐州味、煙火氣、時(shí)尚潮”,精心打造一批夜間特色旅游產(chǎn)品,讓食客不僅吃出美味,更品出厚重的歷史文化。
以徐州燒烤為例,徐州現(xiàn)存有關(guān)燒烤的記錄可追溯到近2000年前。銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)出土的一塊漢畫像石上的“庖廚圖”,生動(dòng)再現(xiàn)古人烤肉的畫面:左邊一人持刀解羊,另一人在火爐旁,左手握“U”形工具在爐上翻弄烘烤,右手持扇子旺火。
“‘庖廚圖’至少說明,遠(yuǎn)在兩漢時(shí)期,燒烤便已成華夏先民的飲食之一?!敝袊鴿h畫學(xué)會(huì)副會(huì)長朱存明表示,徐州是兩漢文化發(fā)源地,以彭祖為代表的飲食文化底蘊(yùn)豐富,徐州以“燒烤”入題,進(jìn)一步傳承發(fā)揚(yáng)兩漢文化,是當(dāng)前做好文旅消費(fèi)的有力抓手。
徐州漢文化景區(qū)管理處副處長李生蘭告訴記者,最近景區(qū)游客量猛增,周一到周五的客流量與疫情前最高紀(jì)錄基本持平,周六、周日的客流量則高出歷史最高紀(jì)錄50%左右。
政策加持,“流量”成為“留量”
“美食牌”,徐州一直在打。最具代表性的“伏羊節(jié)”搞了10多年,但熱度往往僅存于活動(dòng)期間。當(dāng)下由燒烤帶來的熱度,會(huì)不會(huì)現(xiàn)在熱熱鬧鬧、過后冷冷清清?徐州如何才能讓“美食經(jīng)濟(jì)”持續(xù)火下去?
“現(xiàn)在的旅游已不局限在傳統(tǒng)的游、購、娛。燒烤攤前,年輕人圍在一起擼串飲酒、互動(dòng)聊天,享受這份煙火氣的同時(shí),也找到了情感釋放點(diǎn)?!苯K師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院教師殷英梅說,抓住一個(gè)人的心,不妨先抓住他的胃,“特種兵式旅游”恰恰說明“吃”完全可以成為出行的強(qiáng)勁動(dòng)力。
在殷英梅看來,做強(qiáng)文旅還要具備旅游產(chǎn)品思維,在抓“流量”的同時(shí),注重旅游產(chǎn)品的“深加工”。作為旅游目的地,其對(duì)旅游產(chǎn)品整體的包裝、運(yùn)營與創(chuàng)新,是將一時(shí)的“流量”變?yōu)樽鰪?qiáng)城市文旅品牌、帶來更多“留量”的關(guān)鍵。
以淄博為例,燒烤只是吸引游客的“敲門磚”。當(dāng)?shù)夭贿z余力地開辟公交專線、成立燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布燒烤地圖、舉辦“金爐獎(jiǎng)”評(píng)選,公安、鐵路、市場監(jiān)管等部門為食客們提供強(qiáng)力保障,讓淄博良好的燒烤口碑?dāng)U展到城市文旅。不少徐州籍網(wǎng)友也紛紛表示,徐州要維護(hù)好城市形象,商家小販做好誠信經(jīng)營,讓文旅的熱度持續(xù)不斷。
徐州美食博主徐鑫認(rèn)為,面對(duì)突增的外地食客,當(dāng)?shù)厣碳乙苍谒妓魅绾翁峁└鼉?yōu)質(zhì)服務(wù)?!拔易罱咴L近10家經(jīng)營20年以上且口碑較好的燒烤店,聯(lián)合店主開通線上取號(hào)、菜品套餐、滿減優(yōu)惠等活動(dòng),并對(duì)外地游客發(fā)出邀約、承諾誠信經(jīng)營?!?/p>
敞開懷抱,迎接八方來客?!拔逡弧奔倨诩磳⒌絹恚熘萦?jì)劃推出系列優(yōu)惠措施,持續(xù)推動(dòng)文旅消費(fèi),不斷提高徐州的城市美譽(yù)度。(岳旭 楊琦 張濤 王巖)
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