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赤水竹筍干做法?
發(fā)布日期： 2023-05-11 08:38:38 來(lái)源： 南方養(yǎng)生網(wǎng)


【資料圖】

干筍泡發(fā)全過(guò)程如下： 步驟一：24小時(shí)清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時(shí)左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個(gè)1-2次水； 步驟二：水煮。將浸泡24小時(shí)的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開(kāi)，注意觀察，軟了的就馬上撈出來(lái)，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個(gè)幾分鐘，筍干最肉厚部分能用筷子戳過(guò)時(shí)即可； 步驟三：水煮后的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍后擰干，便可進(jìn)行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發(fā)好后，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！小貼士 讓干筍味如鮮筍的泡發(fā)小竅門(mén)！ 筍干好吃難泡，這可能是很多人的感慨。筍干泡發(fā)不到位時(shí)，常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感，怎樣泡發(fā)才能讓干筍清香脆嫩，味如鮮筍？不妨試試下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦——具體作法如下：準(zhǔn)備好小半杯啤酒；1.將啤酒倒入裝筍的盆中；2.戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發(fā)好后的干筍。3.啤酒揉搓后的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍！

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