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芋頭南乳扣肉怎么做_芋頭南乳扣肉的做法
發(fā)布日期： 2023-05-26 22:31:29 來源： 互聯(lián)網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

芋頭南乳扣肉做法

對于喜歡吃肉的人來說，美味的扣肉是無法拒絕的，各種做法的扣肉都能讓我們大飽口福，不同的地方扣肉的做法也不一樣，比如東北地區(qū)喜歡吃酸菜扣肉，南方地區(qū)大多都是梅菜扣肉，芋頭南乳扣肉也是屬于南方的做法，今天就和大家分享一下這道芋頭南乳扣肉的做法。

做芋頭南乳扣肉需要的食材主料有五花肉，芋頭，輔料有醬油，蘿卜干，豬油，黃酒，花椒，蔥，姜，八角，花生油，白砂糖，這些材料在市場上都能夠買到，準備好材料之后，我們需要把石材進行初步的加工，首先要把五花肉洗干凈，鍋里面加冷水，然后把五花肉放進去，再放上蔥，姜，料酒，把五花肉煮到七分熟。

煮肉的這個時間我們把芋頭洗干凈去皮，去皮的時候最好戴上手套，避免芋頭皮的毛毛，讓手過敏，去了皮的芋頭再清洗一遍，切成長方形的條控干水分，鍋里面燒油，油溫，6成熱左右把芋頭下，進去用小火慢炸，炸至熟透之后撈出來放在一邊備用。

這個時候五花肉差不多也煮好了，把五花肉撈出來，用刷子蘸上老抽涂抹到五花肉表面，然后把肉放在油鍋里面，用大火炸汁，皮呈棗紅色，撈出來放在一邊晾到不燙手的程度，再把五花肉切成跟芋頭大小差不多的長條。

把蒜蓉，南乳，花椒，八角，老抽白糖和切好的肉一起拌勻，然后一條肉，一塊芋頭，這樣馬放在大碗里面買肉的時候要注意皮朝下然后放進蒸籠里面蒸，大概蒸20分鐘左右，把五花肉端出來以后，把湯汁倒在鍋里面，然后取一個大小合適的空盤子蓋在肉上面翻轉(zhuǎn)過來，把鍋里面的湯汁兒開大火燒開用水淀粉勾芡，然后把濃稠的湯汁淋到扣肉上面就做好了。

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