在我們的一日三餐里面，最不可少的就是蔬菜，一日可不吃葷菜，但是蔬菜還是不能少的，特別現(xiàn)在是夏天，蔬菜的品種也比較多。

【資料圖】

今天我們就來說一說綠色蔬菜，它里面含有微量元素、膳食纖維等等，都是對(duì)人體有好處的營養(yǎng)成分。

一、空心菜

空心菜是最常見的一種蔬菜，夏季這個(gè)時(shí)候大量上市，可以促進(jìn)代謝、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，空心菜性涼，可以防暑解熱。

推薦菜譜：空心菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：空心菜、外婆菜、雞蛋、鹽

制作方式：

1、將空心菜的梗留下，今天只要用到梗，葉子可以不用，留著清炒;

2、空心菜梗清洗干凈，然后切成小圈圈;在一個(gè)碗里打入幾個(gè)雞蛋，用筷子攪散;

3、鍋中加入適量的油，油熱倒入雞蛋炒熟，盛出備用;

4、鍋中繼續(xù)倒油，油熱加入空心菜圈圈，翻炒至透明狀，然后加入外婆菜碎，一起翻炒;

5、最后倒入炒熟的雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

二、茼蒿

茼蒿雖然有一股味道，但是可以開胃消食、通腸潤便，夏季可以多吃一些，緩解悶熱火氣腸胃不適的癥狀。

推薦菜譜：茼蒿餅

準(zhǔn)備食材：面粉、雞蛋、茼蒿、鹽

制作方式：

1、將茼蒿清洗干凈，然后切成碎末，可以不用太碎，這樣可以吃到茼蒿的口感;

2、在茼蒿碎末里面加入一些鹽殺一下水分，然后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻;

3、接著在茼蒿里面倒入適量的面粉，調(diào)成酸奶狀，可以流動(dòng)的狀態(tài);

4、鍋中倒入適量的油，油熱用勺子舀一勺面粉糊糊倒入進(jìn)去，攤成一個(gè)圓餅;

5、兩面煎至凝固之后就可以出鍋，吃的時(shí)候可以沾一點(diǎn)辣椒醬。

三、紅薯葉子

紅薯葉以前都是人們不吃的是蔬菜，現(xiàn)在可以當(dāng)個(gè)寶貝，可以清熱解毒，促進(jìn)腸胃消化。

推薦菜譜：蒜泥紅薯葉

準(zhǔn)備食材：大蒜、紅薯葉、干辣椒、鹽

制作方式：

1、紅薯葉清洗干凈，瀝干水分，如果菜葉子比較長可以擇短一點(diǎn);

2、大蒜去皮切成碎末;

3、鍋中倒入適量的油，油熱將大蒜放入進(jìn)去炒出香味;

4、最后將紅薯葉放入進(jìn)去，翻炒變軟，加入一些鹽就可以出鍋。

四、芹菜

芹菜眾所周知，里面的膳食纖維比較多，平時(shí)可以多吃一些芹菜，緩解腸道不適。

推薦菜譜：芹菜炒肉絲

準(zhǔn)備食材：芹菜、青椒、豬肉、淀粉、鹽、料酒、白胡椒碎、大蒜、生姜

制作方式：

1、芹菜清洗干凈，去掉葉子，然后將芹菜切成小段;

2、豬肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，再切成細(xì)絲，然后放在碗里加入料酒、鹽和生抽，抓拌均勻;

3、接著再加入一些淀粉，抓勻上漿，倒入一些食用油，鎖住里面的水分;

4、鍋中打入適量的油，加入生姜片炒香，然后將肉絲放入進(jìn)去炒至變色，盛出備用;

5、鍋中留點(diǎn)底油，將芹菜段放入進(jìn)去炒出香味，然后再將炒過的肉絲放入進(jìn)去，一起混合均勻，最后只要加入一些鹽調(diào)味即可。