馬鈴薯曲奇、馬鈴薯面條、馬鈴薯麻花、馬鈴薯全粉……國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心的展臺上，擺著各式各樣的馬鈴薯制品。

與大多數(shù)育種企業(yè)不同，希森集團在育種、繁育的同時，還主動搞起了加工。

(資料圖片)

在商都縣，希森集團建設(shè)了生產(chǎn)線，進行馬鈴薯全粉、馬鈴薯干片生產(chǎn)，加工出一批馬鈴薯產(chǎn)品，直銷京津冀及樂陵周邊縣市的上千家超市。

看起來有些“不務(wù)正業(yè)”，里面有什么門道？

“育種，不能關(guān)起門來搞，要緊跟市場看需求?！奔瘓F董事長梁希森，“把馬鈴薯用途開發(fā)好，育種才能更有的放矢。”

同其他糧食作物一樣，隨著產(chǎn)量變動，馬鈴薯也面臨著價格波動較大的現(xiàn)實情況。

希森集團請專家組團到5個馬鈴薯主產(chǎn)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)“希森”系列品種在這些地方推廣以來，平均比對照品種增產(chǎn)15%以上，多的能達到25%以上，相當(dāng)于每畝增長上千斤的產(chǎn)量。如果“希森”優(yōu)質(zhì)種薯普及率大幅提升，“再造5個產(chǎn)糧大省”并不是遙不可及的夢想。

但如果5個馬鈴薯主產(chǎn)省馬鈴薯種植畝數(shù)多了，單產(chǎn)也提高了，集中上市后只靠鮮食消納不了，種植戶賣不上錢，就會造成豐產(chǎn)不豐收。

怎么辦？

“只有千方百計搞加工，才能解決這個問題。”梁希森認(rèn)為。

長期以來，我國馬鈴薯以鮮食為主，占馬鈴薯消費量的6成以上，而加工消費僅占8%。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，由后端加工增值賦能帶動前端品種繁育、種植，是公認(rèn)比較可行的辦法。

國家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心工作人員李學(xué)洋告訴記者：“馬鈴薯的用途不容小覷。在糧食儲備領(lǐng)域，馬鈴薯加工成全粉，可以貯存15—20年不變質(zhì)，更適合作為后備糧食維系糧食供給。很多國家軍隊吃的壓縮餅干、航天員在太空中吃的食物，也都是由馬鈴薯制成。同時，馬鈴薯富含膳食纖維、脂肪含量低，在高端食品領(lǐng)域大有作為。”

但價格較高是一個無法回避的問題。馬鈴薯全粉1噸要1萬多元，貴的時候能到1.7萬元，是面粉價格的三四倍，添加全粉后的產(chǎn)品價格難免會貴一些，直接影響全粉的推廣。

“我把用了10年的全粉生產(chǎn)線賣了，今年打算生產(chǎn)一種全新的主食——生漿饅頭?！绷合Ｉf，生漿饅頭就是直接將鮮馬鈴薯清洗去皮后打成生漿，然后跟面粉按照1：1的比例混合制作而成。由于馬鈴薯含水量高，整個制作過程基本不用水。這樣的制作工藝下，生產(chǎn)成本和銷售價格同步下降了不少。

目前，生漿饅頭在樂陵的一條生產(chǎn)線已開始試生產(chǎn)，在商都縣的三條生產(chǎn)線也即將投產(chǎn)。

“以前，種植戶是把個頭大、薯形好的馬鈴薯賣掉，個頭小的就直接丟掉。現(xiàn)在這些個頭小的馬鈴薯可以送到加工廠，增加一部分收益。”梁希森說。

但并不是所有馬鈴薯都適合做成主食，要看品種?！熬哂械矸酆透晌镔|(zhì)含量高、還原糖含量低、表皮光滑等特征的品種才適合機械化加工。”孔海明說，市場上的加工需求，也提示希森集團在前端育種時，把適合加工作為品種選育方向。

事實上，這也對育種提出了更高要求。

在嘗試航天育種的同時，希森集團打算開始進行分子育種，根據(jù)市場需求育出更適用品種，同時對原有優(yōu)質(zhì)品種進行改良。

以“希森6號”為例，它作為國內(nèi)少見的加工鮮食兼用的馬鈴薯品種，個頭大，干物質(zhì)含量達到24%，還原糖0.14%，適合加工成主糧產(chǎn)品。但它并不是完美的，而進一步改良它，單純依靠傳統(tǒng)育種方式很難做到。

“這兩年，我們一直在和一位專門做馬鈴薯分子育種的專家溝通，準(zhǔn)備把他引進過來。這位專家提出要組一支百人的分子育種團隊，人不夠就再花力氣招?！绷合Ｉf，雖然還需要一筆不小的投入，但只要能育出一粒好種子，就值得?！斑@些年國家對育種支持力度越來越大，我干育種是越來越有信心?！?/p>

采訪時，這位68歲的育種人，幾次靜靜注視辦公室里那幅馬鈴薯畫——綠色枝蔓鋪滿薯田，白色花朵點綴其間，黃色土豆正在大地里生長。這就像梁希森10歲時的夙愿，正在一步步生長并成為現(xiàn)實。

策劃婁和軍

記者王瑛琪 趙豐 實習(xí)生 于家源 趙雨鑫