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原創(chuàng) 巧婦的獨家秘方：梅菜扣肉的正宗做法！看著就流口水，越蒸越香！
發(fā)布日期： 2023-08-12 14:38:12 來源： 個人圖書館-新用戶49961260
家常菜小日記

梅菜扣肉，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜。以五花肉和梅菜為主要制作材料。其做法通常是將五花肉上鍋煮透，再加老抽，并油炸上色，然后，再將其切成肉片。之后，加蔥、姜等調料翻炒，然后下湯用小火燜爛，再將五花肉盛入碗內，并在上面鋪上梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，要把肉反扣在盤中。做好的梅菜扣肉，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，頗受廣大食客喜歡。

食材：五花肉、醬油、蜂蜜、梅菜、蔥、姜、花椒、干辣椒、生抽、醬油、雞精、五香粉

做法：


(資料圖)

1、將準備好的五花肉整塊放入鍋中，倒入醬油，煮透，然后撈出

2、煮透后用牙簽在皮上面扎一些洞

3、用刷子把蜂蜜刷在肉上，鍋中倒油燒至六成熟把肉放進去

4、記得帶皮的一面朝下炸，炸好后拿出來切片

5、均勻的鋪在盤子里

6、把準備好的梅干菜沖洗干凈，然后擠出水分

7、鍋中放油，下去蔥、姜、干辣椒炒香

8、巴梅干菜放入鍋中炒，加入生抽、醬油上色

9、再將豬肉的湯倒入鍋中，加入機井盒五香粉攪拌均勻出鍋

10、炒好的梅菜放在五花肉碗里，上鍋蒸一個半小時

11、蒸好后就可以使用了

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