中國(guó)是世界上最早種植茶樹(shù)和制作茶葉的國(guó)家，自古以來(lái)，中國(guó)人就喜歡以茶待客、以茶交友，通過(guò)古老的絲綢之路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道等，中國(guó)茶傳播到全世界。

近年來(lái)，“茶的國(guó)度”掀起咖啡熱潮，新式飲品不斷推陳出新，更符合現(xiàn)代人健康理念、更滿(mǎn)足中國(guó)人口味的中式咖啡正在不斷涌現(xiàn)。

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年輕人成為消費(fèi)主力

兩種不同地域的飲品相碰撞，茶和咖啡融合的新式飲品逐漸走紅，飲品賽道上新款、爆款頻出。

放假回長(zhǎng)沙后，大四學(xué)生陳同學(xué)第一時(shí)間拉上小伙伴，前往鴛央咖啡“打卡”?！傍x央咖啡”是湖南本土網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”旗下的咖啡子品牌，門(mén)店90%以上產(chǎn)品都是以“咖啡+茶”的形式呈現(xiàn)?！傍x央咖啡”營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人羅艷介紹，門(mén)店超95%的消費(fèi)者是年輕群體。

咖啡豆形的硅膠冰格、手沖壺、通勤咖啡杯……除了飲品，貨架上的周邊產(chǎn)品也深受顧客青睞。“中式古風(fēng)的店鋪和時(shí)尚的咖啡相碰撞，消費(fèi)環(huán)境別有特色，我也選購(gòu)了不少周邊產(chǎn)品?！标愅瑢W(xué)說(shuō)。

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2022年“中式咖啡”搜索熱度提升4713%。中國(guó)茶和咖啡從兩種獨(dú)立的飲品，創(chuàng)意融合，到打出品牌，越來(lái)越多“中式”咖啡涌現(xiàn)，咖啡也越來(lái)越有“中國(guó)味”。

24歲的四川游客劉雪丹暑期和朋友到長(zhǎng)沙游玩，在鴛央咖啡店員的推薦下，她下單了一款由桂花烏龍茶湯疊加埃塞俄比亞咖啡豆制作的飲品。“我很早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)鴛央咖啡，很想試試加茶的中式咖啡是什么滋味，沒(méi)想到很好喝！在長(zhǎng)沙時(shí)喝了很多次，冰涼的口感爽口解辣?！眲⒀┑け硎?，過(guò)去只知道非洲咖啡很好喝，沒(méi)想到和中國(guó)茶葉搭配起來(lái)更奇妙。

市場(chǎng)空間獲業(yè)界看好

近年來(lái)，中國(guó)新式茶飲行業(yè)崛起。艾媒咨詢(xún)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年有26.2%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示未來(lái)消費(fèi)頻率將變高。消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3749.3億元。

“咖啡和中國(guó)茶是類(lèi)似的，它們都有一定的文化沉淀。當(dāng)前隨著我國(guó)消費(fèi)者生活水平的提高，大眾對(duì)于咖啡的接受度越來(lái)越高。”長(zhǎng)沙市玖秀咖啡有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理朱志說(shuō)，許多年輕人偏愛(ài)喝咖啡，認(rèn)為這是一種時(shí)尚的飲品。

玖秀咖啡位于湖南高橋大市場(chǎng)的“咖啡一條街”。2022年，高橋大市場(chǎng)咖啡銷(xiāo)售額達(dá)10億元，銷(xiāo)售咖啡豆2000噸，其中非洲咖啡豆占總銷(xiāo)量的40%。隨著咖啡消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，越來(lái)越多個(gè)人消費(fèi)者來(lái)“咖啡一條街”購(gòu)買(mǎi)機(jī)器、咖啡豆和報(bào)名咖啡培訓(xùn)。朱志觀(guān)察到，報(bào)名咖啡培訓(xùn)課程的“60后”“70后”消費(fèi)者數(shù)量逐漸增多。

“茶咖創(chuàng)新”詮釋文化交融

近年來(lái)，有更多的咖啡館把門(mén)店開(kāi)進(jìn)古色古香的中式庭院、胡同和荷塘邊，創(chuàng)新研發(fā)國(guó)潮元素和中式口味特調(diào)的咖啡，搭配古韻寫(xiě)意的產(chǎn)品名稱(chēng)，中式氛圍的咖啡館逐漸“出圈”，受到很多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。

創(chuàng)立于2021年的“小咖主”是長(zhǎng)沙一家以非洲咖啡為特色的咖啡連鎖品牌。“小咖主”創(chuàng)始人景建華認(rèn)為，信息化加速了城市的融合，縮小了城鄉(xiāng)差距。“中國(guó)文化和咖啡文化都具有包容性，當(dāng)前中國(guó)咖啡的創(chuàng)新趨于‘中西融合’，比如咖啡和茶、醪糟、豆花、香水檸檬等相結(jié)合，地方文化的底蘊(yùn)和咖啡有機(jī)融合，未來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)會(huì)走向日常化、本地化?！?/p>

中國(guó)茶和咖啡的融合，不僅是新口味的研發(fā)，更是中西文化交融的新嘗試。隨著新式飲品不斷推陳出新，更符合現(xiàn)代人健康理念、更滿(mǎn)足中國(guó)人口味的中式咖啡正在不斷涌現(xiàn)。從精致咖啡館走向社區(qū)巷弄和繁華鬧市，中國(guó)茶和咖啡交融的新風(fēng)味串聯(lián)起中國(guó)傳統(tǒng)文化和新鮮創(chuàng)意。（記者阮周?chē)?張玉潔 張晨光 長(zhǎng)沙報(bào)道）

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